竹笋子炒肉的做法？
1.猪里脊切小片。
3.竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。
4.竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
6.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
主料：竹笋250克、五花肉250克。
配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
02
制作过程：
1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮。

2、先切块，再切薄片。

1.笋子切片，冷水入锅，水开后再煮四五分钟，将蒜苗洗干净切成段状，将蒜瓣切开，将生姜刮干净清洗后切成片状，将八角桂皮洗净后备用。
3、再加入八角、桂皮、姜片及蒜瓣，将调料爆香后翻炒一小会加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽调色，加入适量食用盐，翻炒至料酒蒸发即可出锅装盘备用。
3.将锅洗净后，烧热放入适量食用植物油，将油烧热后倒入已经撕好的笋子，加入少量食用盐，炒匀后将适量已经炒好的肉倒入锅中翻炒30秒左右，加上适量切成段状的蒜苗，翻炒至蒜苗断生后加入适量老干妈风味鸡油辣椒调味，炒匀后即可出锅。
竹笋炒肉的做法一般是先把竹笋去片切片或者切块，切段都可以，然后必须把竹笋在开水里煮一下，再捞出来洗干净，等肉烧3，4分熟的时候加入竹笋，烧开以后小火慢炖就可以了。
笋炒肉家常做法？
1、食材：腊肉一碟，竹笋一个，大蒜苗两根，辣椒末适量，食用盐适量，料酒一勺。
2、将春笋切成薄片装盘，腊肉煮好切片放凉备用。大蒜苗洗净切段。
3、首先将炒锅烧热，取食用油适量倒入炒锅中，最好烧一下油。
4、将备好的竹笋倒入炒锅中，翻炒几下。沾上油即可。
5、依个人口味加入适量的辣椒末，翻炒至均匀。
主料，笋200克，洗净，斜刀切成小段，配料，瘦猪肉150克，切薄片。
配料，葱，姜。
做法，锅热后放入植物油，油热后放入肉片翻炒，放入姜片，葱片炒出香味后，放入笋段继续翻炒，放入精盐，五香粉，生抽味精，，笋片成熟即可出锅。
笋提前用热水汆烫十分钟后用清水浸泡一晚上去除苦涩味，然后用手撕成细条备用，肉切片，大蒜拍碎备用。
油热下大蒜爆香后下肉，炒出油脂后捞出备用，锅中留底油下笋爆炒五分钟后下肉翻炒均匀，下盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
主料：竹笋250克 猪肉150克
辅料：小米椒3个 大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根
笋炒肉家常做法：
步骤1、材料全部切好待用
步骤2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
1.选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2.从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。
3.根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。
5.把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花，煸炒出香味。
