香酥千层饼哪家好？
香酥千层饼是一种美味的小吃，以下是一些口碑较好的店家介绍：
乐凯大街的千层饼店：位于便民市场里，饼皮酥而微黄，甜度不高，能咬出面香和老面发酵的味道。
溪口特色饼店：出产于浙江奉化溪口，因蒋介石先生喜食而闻名。千层饼***用上等面粉、菜籽油、砂糖、冬苔菜粉为主料，经手工十多道工序用木炭在炉缸里烘烤二个多小时后精制而成，松、香、脆，甜咸适口，回味无穷。
不同地区的香酥千层饼可能会有不同的风味和制作方法，建议根据自己的口味和喜好进行选择。
香酥千层饼发酵箱的温度？
要想让制作出来的食物达到最好的口感，醒发发酵的温度就要把控好，一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右，如果温度过高，会导致面团的整个内外之间温差较大，让面团发酵不均匀，就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范，会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
千层饼、葱花饼怎么做？
用料
千层饼的做法
先加温水揉，再用常温水和，和好的面团便软，盖上保鲜膜醒发一个小时。
熬好葱油。
醒好的面团，不用揉直接分成四份。
取出其中一面团，擀成厚0、5cm薄片。
按照这个顺序给它折叠起来，最后两边收囗。做好后盖上保鲜膜继续醒15分钟。
早餐神食:葱花饼。
为何我取名叫早餐神食呢？一，营养: 主料面粉和牛奶富含蛋白质、糖分、维生素等，鸡蛋除了优质蛋白外，还富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸、钾钠等微量元素。二，受众广:全家老小，都喜欢。三，操作简单。
现将我的葱花饼流程分享给大家:
步奏:1，面粉中加水、盐、四个鸡蛋，搅拌均匀，稠度和成品八宝粥差不多，搅拌均匀至无颗粒状的面粉粒，后加入切碎的小葱搅拌均匀备用！
2，不粘锅的平底锅加少许油，加热至7成左右，后放入搅拌均匀的混合面粉糊，两面反复加热至红***，即可！
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金***即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
说起来葱花饼，我昨天晚上刚做了一次，也算是第一次做（在家办公期间，没少学做新的美食），但我觉得特超好吃，我室友也尝了，给出的评价也特别棒！刚做出来的葱花饼外焦里嫩，香味十足！昨天晚上一共做了6个，我自己吃了四个半[捂脸][捂脸][捂脸]
可惜的是忘记拍照了[捂脸]不过怎么做的，我还记得的！很简单！
前期准备：
做法：
1.面粉加适量水，搅拌均匀呈稀糊状；
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀加入面粉盆中；
3.往盛有面粉和鸡蛋的盆中撒入适量食盐和香油；
5.不断搅拌，所有东西都均匀时即可；
1.面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些。
2.香葱洗净切末，彻底晾干。
3.面团分三份，取一份擀开，撒盐，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。
4.撒上葱花卷起来。
5.卷筒装后从一端再卷。
6.收口在下，撒芝麻摁扁。
7.擀开，不用太大力。
9.两面金黄即可拿出切块。
如何把千层饼擀圆？
香酥千层饼，外酥里软，美味可口，是一款非常好吃的家常美食。外面8元一斤，教你在家就能做，比买的还好吃的。
如何把千层饼擀圆呢？下面把做法分享给你。
准备食材：面粉400克，盐3克，开水110毫升，凉水110毫升，油酥面粉30克，五香粉半勺，食用油30克。
1、面粉放盆里，加3克盐搅拌均匀，分成两部分，一半用开水和面，一半用凉水和面
2、用筷子搅拌成面絮状，下手揉成面团，盖上盖子醒发10分钟。
3、接下来和油酥，面粉放小碗里，放入五香粉，加3克盐，油热浇在面粉里，用筷子搅拌均匀成糊状。
4、过10分钟取出面团，放面板上，揉面排出面团里的气体。
5、用擀面杖压扁擀成圆形，厚度大约1[_a***_]左右，抹上油酥，抹匀即可。
6、抹上油酥后，用刀沿饼边缘划上6刀，每一片往中间折叠，用手整理成圆形。
7、折好后，用擀面杖轻轻压一压，擀成圆形，表面刷点清水，撒上芝麻，用手压一压。
我是南方人，请问怎么样才做得出很香脆的千层饼？
做这道“千层饼”看起来复杂，其实操作起来很简单，看了我下面的讲解你一定会很快学会。
【千层油饼】
准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，花生油 30克。
制作方法：
1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就***用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）
2.准备一碗油酥，油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。
3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥。
4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。
5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；
6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金***即可。
千层饼香脆可口作起来并不难方法如下:准备好面粉、温水、酵母、油、椒盐等用料，在面片上刷油，撒椒盐，卷起来放入锅中用中火蒸15分钟，关火后焖三分钟即可出锅。
在面粉中加入酵母加水搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵到二倍大时取出揉成面片。
在面片上刷油，撒椒盐，卷起来放入锅中用中火蒸15分钟，关火后焖三分钟即可出锅。
你好，很高兴回答你的问题。我是南方人，请问怎么样才做得出很香脆的千层饼？我的回答是：南方人对于面食小吃的制作，大多数朋友还真是不太在行。而千层饼作为一种香脆可口的美味小吃，又受到很多朋友的喜爱。千层饼很多地方都会制作，饼里的配料也是多种多样，有葱花、有肉类还有油酥等等。而制熟的方式也有多种，可烤、可烙、可煎炸。
千层饼并不是有千层，而是形容它的面皮层数比一般饼要多，在制作过程中，面皮檊开后涂上配料，然后被反复折叠擀开，如此三遍，从而面皮层数就比较多，并且饼内每层都带有配料，这样食用时不仅香酥可口，而且非常入味。下面熙阳就来跟朋友们分享一道烤制千层饼的制作方法吧。
【油酥千层饼】
需要食材
主料：中筋面粉400克
配料：清水230克、酵母菌3克、食用盐3克、白芝麻适量
配料（油酥用）面粉90克、食用油60克、食盐5克、五香粉10克、花椒25粒
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、制作油酥
将90克面粉、五香粉和盐放入碗中，搅拌均匀。锅中倒入食用油，放入花椒粒，小火炸香，然后将花椒捞出，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀至粘稠状，即成油酥。
材料：
中筋面粉、葱、盐
做法：
1、倒入干面粉到碗里，加入适量的油搅拌均匀。
2、加入适量的水揉成面团，醒发40分钟左右。
3、把醒好的面团用擀面杖擀薄，抹一层油，再撒上适量的盐和切好的葱。
4、折叠起来擀薄，然后再折叠擀薄重复5次左右。
5、然后放入平底锅里用小火煎，煎至两面金***，里面熟透。然后就可以出锅啦。
千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精***;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
"天下第一饼"本名"千层饼"，原是当地生产的一种小饼，主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
【主料】:面粉
【配料】:芋头粉、苔菜、芝麻仁
【调料】:白糖、精盐、植物油
【做法】:做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
禁忌与副作用
