梅菜扣烧肉的正宗做法?
1、食材:五花肉200克、梅菜200克、大葱一段、生姜一块、大蒜瓣三瓣、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、甜面酱少许、豆瓣酱一小勺、花生油少许。
3、葱姜蒜切成末。
4、梅菜切细。
5、煮熟的五花肉抹上一层老抽。
6、锅里放入少许花生油,烧到三成热放入五花肉,小火慢慢煎,煎出多余的油分。7、用煎出的油炒香梅菜。
8、五花肉切成薄片。
9、适量生抽、少许老抽、蚝油、甜面酱、一小勺豆瓣酱,调成汁。
10、五花肉在调好的汁里抓匀,然后梅菜放下面,五花肉放上面摆放好。
用料
五花肉 500克,姜 适量,葱 适量,梅干菜 适量,八角 1个,桂皮 1块,香叶 2片,干辣椒 少许,盐 适量,冰糖 适量
做法步骤
1、梅干菜提前泡发1小时。
2、五花肉切块。
材料
油2汤匙,酱油4汤匙,八角1粒,五花肉1斤半,梅干菜1杯(切碎),葱、姜各少许,糖、酒各1汤匙
做法
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟,取出擦乾外皮水份,泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后,放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部,捞出后泡入冷水中约10分钟,至外皮起泡且回软,取出切成半公分厚片,排入蒸碗中。
1、食材:五花肉1块,姜1块,梅干菜适量,香葱少许,冰糖适量,香叶少许,草果1个,八角1个,桂皮1块,花椒少许,干辣椒1大把,小茴香少许,生抽适量,盐少许,食用油适量,豆豉适量,辣椒酱1勺,辣椒面1勺。
2、首先准备好所有的食材,梅干菜用温水提前浸泡好,然后将买回来的五花肉先直接放入锅里,把皮烫一下,然后用刀刮干净,再用清水冲洗干净。
3、起一锅,里面放入足量的清水,再放入姜片,香叶,草果,八角,桂皮,花椒,干辣椒,小茴香,最后把清洗干净的五花肉放进去,记得猪皮要朝上放进去,大火烧开后,去掉里面的浮沫,盖上锅盖,调成小火,继续煮至用筷子能够轻易的把猪皮戳破就可以了。
梅菜干用温水泡10-15分钟,五花肉放入锅中焯水,捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉,梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3.五花肉切薄片,将梅干菜盛入碗中垫底,切好的五花肉铺在梅干菜上,再在碗周边铺上一圈梅菜干。
梅菜烧肉的家常做法王刚?
用料:梅干菜1000克,五花肉1500 克料酒 2 勺,生抽 2 勺,盐 20 克,冰糖 20 克,老抽 半 勺,八角 3颗,桂皮 1小块,生姜 7片 。
步骤 1
步骤 2
水开后,把猪肉捞出切块,类似红烧肉块大小。然后锅里放油,放入冰糖,糖炒化加入带肥肉的肉块煸炒,炒制肉块表面稍微带点焦黄。
步骤 3
然后加入剩下的肉块进行翻炒,加入姜片,剩下的八角和桂皮进行炒制,炒大约一分钟左右,加料酒,生抽,酱油,然后加入1升左右的开水,进行炖肉模式。
步骤 4
锅内的肉焖15至20分钟左右,加入梅干菜(我这次加的是晒干的芥菜,其实还有晒干的球菜梅干菜也好吃),不停的翻炒,注意火候,火大了会巴锅,我翻炒了有二十多分钟,手有点累,这一步主要是让水分炒干。
步骤 5