千层饼怎么做？
千层饼曾经一时红遍网络，这个千层饼做出一层一层丰富的口感，其实也不是很简单，只要你掌握了窍门儿，就能轻松地做好这个千层饼。
以前写过一个千层烙饼的做法，感兴趣的可以翻翻我的答题，这次介绍一下蒸的千层饼，宝宝非常爱吃。
首先第一步方和面
选用500克的面粉，3克酵母和250克的清水和面，这里的窍门是用温水把酵母化开。这样样酵母最大限度的保持活性，温水不要超过35°，否则酵母菌就被烫死了，面要活的柔软一些，直到面团揉到光滑
这个千层饼最重要的一个原料是咸蛋黄。准备8个咸鸭蛋黄，买来的上锅蒸，大火20分左右即可
蛋黄用勺子碾碎，它是一个很好的起酥原料
面团长到1.5倍大小就发好了，撒上些干粉，把面团揉到光滑，让把面团擀的非常薄，赶成方形，在上面刷上一层油，可以用亚麻油，然后把碎鸭蛋黄放在中间。然后把左边的折过来，在上面刷上一些油，右边也折过来
折成方形，那中间放一点蛋黄，然后把上下折过来，没折一下都要刷上一些油。
把折好的这厚面擀成薄一些的，然后用同样的方法在折一次，这是能看见鸭黄已经透出来啦，然后上锅蒸，大火蒸15分钟左右，飘香的蛋黄千层饼就做好。小朋友最喜欢吃。制作过程中没有加盐，因为鸭蛋黄有咸味。
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葱花千层饼，味道超赞，营养又丰富，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“葱花千层饼的做法人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!
首先来看下葱花千层饼的做法：
材料：
步骤：
1.用凉水和面，面要软一些，和成光滑的面团进行醒发20分钟。
2.将面团擀成长方形面片。
3.在面片上铺上猪油食盐和葱花，抹匀。
4.从一头卷起。
5.分成四等份。
平时比较喜欢吃煎饼，特别是里面带馅的那种是最爱的了。千层肉饼是有猪肉馅加上面团，层层包裹这肉馅，一口下去那叫一个好吃的，尝一口就停不下来，两大块都不管饱的。
在煮完小米粥，配上点咸菜，别看是一顿普通的饭菜，但是吃起来比那些山珍海味还好。吃完那就是很有满足感，要的就是这个味。
今天做的这个是猪肉馅，没有掺其他的蔬菜什么，喜欢吃蔬菜的还可以加一些进去，搅拌均匀一块包里面，也是一道超级好吃的美味的哦。
千层肉饼
食材准备：
面粉 400克，猪肉馅 300克，清水 适量，姜 2克，葱 3根，植物油 10克，盐 3克，五香粉 1克，生抽 3克，蛋白 1个
做法步骤：
（1）猪肉泥与生抽，盐，五香粉，姜末，葱末，蛋白一个，少许植物油，拌匀备用；
千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃。
它好吃的理由是用料讲究，面粉用高筋雪花粉，油用花生油，香葱，椒盐，关键是用中火烤制而成，外脆内酥，50米外就闻到香气四溢。
如想开店或在家招待亲朋好友，那就详读下面的做法，主要掌握做法与配比及结果。
用500克面粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的面团，然后盖盖静醒半小时以上。
拿出一块面团，把它擀成相当薄的面皮，然后放上香葱花，椒盐，熟油，所以面片都摸匀。
然后把面皮对折，用滚刀把面皮划成条状，记住不要划断，最后又把面皮摊开。
摊开面片后，再把其搓成长条状。
把它盘成饼状，最后的头压在最下边。
最后擀成相当薄的圆饼状。把平底炒匀加20克油，用中火烧微冒烟时，把饼放到炒匀里盖，5分钟后一面就好了，要成金***。然后给另一面再刷油，翻过再烙4分钟既熟。
看着，口水都流出来了。
葱油饼也叫手抓饼、千层饼，是深受人们喜爱的一种面食。走在大街小巷，我们也经常看到有很多摊贩出售葱油饼，从人群排起的长长的队伍，你就能看到它有多受欢迎。
我和家人都爱吃葱油饼，以前是去外边买，但后来发现外边的卫生条件和食材的选用，着实让人担心，后来便试着自己在家里做，但总是做不出那种层层酥脆的葱油饼来。
后来一次偶然的几会，向一位厨师长朋友请教，他只是简单的告诉了我几个小窍门，我便成功的做出了外醉里软、葱香味浓的葱油饼。女儿和老婆都觉得好吃得不得了，她们说可以和外边卖的相媲美了。
赠人玫瑰手有余香。分享能帮助别人，也能快乐自己。我愿意将自己学到的制作葱油饼的方法分享给大家，希望你能喜欢！一起来学习吧。
秘诀1：制作葱油饼时一定要充分揉面，使面团有足够的延展性，面团要稍微软点。和面时要一半烫面、一半冷水面，这样既可以保证烙出的饼香酥松软，又方便操做，不粘手。
秘诀2：油酥是分层的关键。制作葱油饼一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不会分层。制做时一定要小火慢炸。可以一次多做一些，装入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以后多次使用。
秘诀3：抹完油酥卷起来后，要尽量搓细细的长条，从中间竖着切开，然后切口向上卷起，这也是为了分层更多、更薄。烙葱油饼时，要多加一些油，并且一定要小火烙，这样烙出的饼才更香、更好吃。
秘诀4：葱油饼快烙熟时，拿起来摔两下，或者用筷子夹几下，这样可以起到分层的效果。
