萝卜丝饼最正宗的做法?
原料:面粉、冷水、白萝卜丝、火腿、葱末、色拉油、盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、香油。
做法步骤:
第1步、500克面粉,300克冷水,5克盐和成面团,反复将面团搓匀,揸透,短暂时间的醒面之后再次进行揉搓醒面。
第2步、搓揉过程要稍稍用力,面饼层层叠起辗压,揉成锥子形状的剂子,深盘中放入色拉油,将剂子放入油中,油没过剂子。面团醒5.6小时才能充分上劲。
第4步、500克萝卜丝、200克板油、150克火腿、100克葱末、糖、盐、鸡粉、胡椒粉、香油少许,搅拌均匀成馅料。
第5步、炼好的猪大油和香油混合。
第6步、混合的油,用刷子刷在面板上,取出泡在油中的剂子用手压平,擀面杖轻轻将剂子擀制均匀,一手托在面皮下方,另一只手在面皮上方延一个方向轻轻拉伸面皮,面皮成前宽后窄的长方形,有透明度即可。
第7步、饼皮制作完成后,用手轻抓萝卜丝馅料,放在宽饼皮一侧,按照对角卷制方法将馅料一层层卷起,不要太紧,要有空气存留在卷好的饼墩中
第8步、平锅刷油,将饼墩放入锅中轻拍、煎制,6、7分钟后成淡***定性即可。烤箱230度上下火预热,将煎制好的萝卜丝饼放入烤箱烤5、6分钟呈金***即可。
萝卜丝饼最正宗的做法?
主料:白萝卜一个、面粉一斤
辅料:鸡蛋一个、葱花少许、盐三克、白胡椒粉两克、 生姜末少许、虾仁一小把
步骤
步骤一、首先准备萝卜切成丝(最好用梭子给梭成细丝,这样比较均匀一些),然后放一勺盐腌制十分钟,这时候萝卜中就会有许多水被腌出来,用水轻轻挤干水分(注意不要把萝卜挤碎了),经过这一步萝卜丝已经非常脆了
步骤二、接着把萝卜丝拦腰切几刀,这样萝卜丝就会短一些(约有一公分左右长度最佳),这样后期方便搅拌,再把虾仁剁碎放进去,这样不仅增加香味,同时入口会更有口感,然后再将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去(盐不要太多,前期腌制的时候已经放了一部分盐了),搅拌均匀
准备食材
步骤 3
腌萝卜时,把香葱切成葱花,香肠切成丁
步骤 4
面粉加水,调成酸奶状
步骤 5
把萝卜挤干盐水,放入面糊里,加葱花,香肠丁
步骤 6
加胡椒粉、食盐搅抖均匀
萝卜丝饼制作如下;
1,选择新鲜萝卜1个,擦成萝卜丝,撒少许食盐用手挤压出萝卜中的水分,然后准备面粉,两个鸡蛋,味达美,十三香,少许味精,少许胡椒粉,葱花,根据自己口味选料。