煮牛肉的正确方法?
应该是先将牛肉洗净,去掉表面的杂质,然后放入锅中加入足够的水,大火煮沸,撇去浮沫。
接着加入调料,如姜、蒜、花椒等,煮至牛肉变软,可以用筷子轻松穿透为止。最后加入适量的盐和味精即可。煮牛肉的时间要根据肉块的大小和质量来定,一般来说需要煮40-60分钟。此外,还可以根据自己的口味加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,煮出更加营养美味的牛肉汤。从不同的角度来看,还可以将牛肉用不同的方法烹调,如红烧、炖、煎等,让牛肉的口感和味道更加多变丰富。
清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃?
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
2. 在另一锅中,加入适量油,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒。
3. 倒入适量水,加入适量味精调味,煮沸后再放入焯好水的牛肉片,继续煮至牛肉变色,熟透即可。
清水煮牛肉,牛肉块要切的大一些,煮牛肉前,一定要把牛肉泡在水里让它出血水的。泡好洗干净后,第一步煮牛肉,先要焯水处理一遍。然后换水,放入姜片,辣椒,大料,和超市专卖的炖牛肉调料,开锅后,把末子捞出来,加入些啤酒,小火慢炖1个小时,就吃了。想煮的牛肉软一些,换高压锅煮七八分钟,牛肉就入口即化了。
煮牛肉怎么煮放什么调料?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。