猪头肉的做法？
步骤一：将猪头肉清洗干净，切成小块，然后用开水焯一下，去掉血沫和异味。
步骤二：在锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜爆香后加入焯好水的猪头肉块，翻炒均匀。
步骤三：加入生抽、老抽和料酒调味，并加入适量清水，让所有食材都被淹没，然后再加入白糖和盐，搅拌均匀即可。
食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
猪头肉正宗做法？
首先，把水烧开，把猪头，洗干静，放锅里，大约烧十五到二十分钟之间，注意，不是一个猪头，要去掉骨头。中间交叉切几刀，这样较容易熟。
准备一盆冷水，猪头肉一有九成五熟，马上放到冷水泡三分钟，然后吊起来。
点料，非常重要，首先，蒜头，生姜，葱白，拍烂，并切到最小，如果有砂姜就更美味，加一点点辣椒。
然后，用花生，在铁锅上烧热，约二分钟，注意，火力别太大，不然会着火，趁热，把油到那些调料炸一下。
最后加入生抽，猪头就切小点，你点点调料，吃一块，唔，的的确确好吃
你好，很高兴能回答你的问题！我给你说一下猪头肉怎么做才正宗。
首先，我们准备食材猪头一个，盐三十克，（桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜）各准备八克。老抽上色三十五克。
制作方法，把猪头洗净去毛，去毛的过程比较复杂，可以用火烤，烤完以后，用刷子刷去黑的杂质。然后用沸腾的热水去去血水，保证猪肉的口感。去完血水后，锅里放油，油热放姜，然后把猪头放入锅中炒制上色，倒入5升水，然后开始制作大料包，把准备好的桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜放入大料包里，放进沸腾的锅里面，大火煮沸60分钟，向锅中放入料酒，甜面酱500克，然后用小火再炖煮120分钟，在中间炖煮过程中，记得把猪头肉翻一下面，使猪头肉充分煮烂糊。
然后我说一下重点需要记得：
1、猪头肉的毛一定要剔除干净！
1、用炉碳烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐擦遍面层，腌着留用；
2、用生抽，砂塘，五香粉及盐少许调匀在能容猪头肉的盛器中留用；
3、注入清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内漂去黏液，悬挂到当风处晾干；
4、将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好；
5、经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
