姜汁撞奶的做法是怎样的？
【姜撞奶】
姜撞奶听名字就觉得很神奇和很好奇，是经典的广式甜品。是既有趣又美味的一个并存体。听名字就知道做法和材料了，就是生姜汁和牛奶。将姜汁和牛奶碰撞，就能得到布丁一样口感的姜撞奶了，吃起来嫩滑无比。
现在进入秋冬季，这几天明显感觉寒冷了许多，在北方都已经需要暖气了，这个时候非常适合享受一碗姜撞奶。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。虽然我不喜欢生姜，但是生姜在姜撞奶里完全没有了原来的那种横冲直撞的霸气味道，和牛奶结合以后，生姜变得温和柔顺，原本莽撞的气味变得收敛，不爱吃生姜的人也可以接受了它被牛奶驯化后的味道。所谓一物降一物，不知道是牛奶降服了生姜，还是生姜被牛奶降服。总之，我们可以品尝这一碗嫩滑的甜品就足够了。
姜撞奶的做法不难，但是不瞒大家，我失败过，好在灰是越战越勇的性格哦，失败了一定会重新尝试，直到成功为止。所以在这里分享下我的心得和经验，希望大家都可以一次成功哦！
图文/薄灰
姜撞奶
大家好，我是美食工坊。小雪过后，空气中透着一股“凉凉”的味道，美食君就靠一碗“姜撞奶”就可以存活！这碗由牛奶甜和姜汁的辣完美碰撞出的“奶蛋羹”， 味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃驱寒的作用，那怎样在家做出好吃的姜撞奶？跟着美食君试着做做吧
食材：
做法：
姜汁撞奶的做法是怎样的？
自从黄磊做了一款姜汁撞奶后，这道甜品成了网红。让我最感觉神奇的是，姜与奶的结合，竟然会发生神奇的化学反应——使之凝固成奶冻。但是要想做的成功，最重要的不是食材配比而是温度，只有温度才是使之凝固的“秘密武器”。
姜香与奶香的复合味道，成功收获了一帮小迷妹，而生姜与牛奶的搭配，尤其在冬天吃上一份，暖胃暖身。在这里把制作方法分享给大家。
【食材】
姜15g、牛奶250g、白糖15g
—— 【开始制作】 ——
1、将老姜去掉外皮，用料理机打碎后，包在纱布中挤出姜汁，将姜汁再次用滤网过滤一下杂质，得到的姜汁撞奶的口感会更加细腻。将过滤好的姜汁倒入到一个杯子里面，等待牛奶熬好。（挤姜汁的方法不限，用各种办法把姜汁挤出来就可以）
2、在牛奶中倒入糖，倒入奶锅中加热至55度。（加入糖之后要进行搅拌，让糖完全融化）
3、把加热到55度的牛奶冲到姜汁里面，冲好之后迅速在上面盖上一个盖子或盘子，不要让里面的姜汁奶接触到空气。
这题我会！[耶]看《向往的生活》被姜撞奶馋到哭，身为一个能吃好做的吃货，这道甜品一定是要实践一下的，没想到一次就成功了！
下面就是我制作姜撞奶的过程，分享给大家:
1.要挑选合适的牛奶和生姜，姜不能过老也不能过嫩，牛奶要选用全脂鲜牛奶，高蛋白是牛奶凝固的要素。
2.生姜洗干净，去皮，切成细磨，有条件的话最好再放进料理机了打碎，如果没有料理机就用石臼捣几下，方便生姜出汁。
3.取一块干净的细纱布，包裹好姜蓉，使劲拧出姜汁。
4.巴掌大小的一块生姜，可以过滤出10-15克的姜汁，过滤好的姜汁装进小碗中备用。
5.用小锅加热牛奶，将牛奶完全煮沸，根据自己的口味加入适量糖调味。
6.煮沸的牛奶倒入容器中晾凉，晾至70-80度，这个过程一定要先煮沸，再晾凉。
姜撞奶有个焖制的步骤，选择一只带盖的容器，没有的话就用直径小一点的碗，用盘子代替碗盖。把姜汁倒进选好的容器里，姜汁和牛奶的比例是1:15,也就是10克姜汁可以撞150克的奶。
7.牛奶晾好后，在距离小碗大约20公分的高处，将牛奶倒入装有姜汁的小碗里，用牛奶去冲姜汁，不能是姜汁倒进牛奶里。
姜撞奶：15分钟搞定，很温暖的一道甜品，滑嫩甜，又带一点老姜的辣，相当的暖胃。
用料：水牛奶240ml、姜汁一小块（要老姜）、白糖适量
1、老姜去皮清洗干净之后可以用刨刀刨好生姜裹在纱布里拧出姜汁；
2、水牛奶加白糖倒入锅中，，小火煮开，等待锅边开始出现小泡即可关火， 凉一会（70度左右说是最好的，有温度计可以量，也可以自己估计）；
3、取一个碗倒入姜汁，将牛奶拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右， 将牛奶倾倒进姜汁碗里，这一步称之为“撞”；
4、盖上盖子，放置10分钟左 右，牛奶就会凝结。
果冻撞奶摆摊做法？
果冻撞奶是一道非常受欢迎的甜品，制作简单，口感鲜美。下面是果冻撞奶摆摊的做法：
材料：
明胶粉 30 克
水 250 毫升
白砂糖 100 克
鲜奶油 500 毫升
淡奶油 500 毫升
步骤：
1. 将明胶粉加入250毫升的水中搅拌均匀，放置静置10分钟备用。
2. 将白砂糖放入锅中加入适量清水，开始加热。当糖溶解后，继续煮沸一分钟即可。
姜黄撞奶做法？
姜黄撞奶是一道传统的中式甜品，口感细腻、香甜可口。下面是一份简单易学的制作方法：
所需材料：
- 鲜牛奶500毫升
- 姜黄粉1小勺
- 白砂糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
姜汁撞奶是怎么做的？
前言 由于受凉了，咽喉肿痛，突然想起姜汁可以驱寒，于是乎就想起来这个甜点，第一次做失败了，这是第二次做的姜汁撞奶，这也是我第一次发菜谱，大家多多指教吧，谢谢啦！ 材料 主料：全脂牛奶粉200ml； 辅料：老姜一块、白砂糖适量、蜂蜜适量、黄瓜适量 蜂蜜姜汁撞奶 1 先酱一块生姜用搓成碎姜。 2 把生姜都搓在一个碗里。 3 用纱布包裹碎姜挤出汁，一块姜大概能挤出碗底那么多。 4 将200ml冲好的全脂奶倒入奶锅中，于燃气灶上面加热。 5 将烧开的奶里少放点白糖，依据个人口味添减，烧 凉一分钟，将奶直接从高处倒入有姜汁的碗中。 6 将奶静置5-10分钟。 7 再淋上蜂蜜，剁上黄瓜碎，就大功告成了。 小贴士 1.姜汁最少要有碗底那么多，要不然撞奶出来的效果不好。 2.先将奶烧开，再放入白糖搅拌，这样既可以融化糖，也可以降低奶的温度。 3.牛奶倒入碗里时高度稍微高点，这样才能有撞的效果，也使食材充分混合。
