卤肉饭怎样做？
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成小丁。
2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
1. 卤肉饭的做法非常简单。
2. 首先需要准备好猪肉、米饭、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段等材料。
将猪肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段等调料，加水煮开后转小火炖煮30分钟至肉烂汁浓。
将煮好的卤肉和米饭混合即可。
3. 卤肉饭是一道美味的传统中式菜肴，除了猪肉外，也可以用牛肉、鸡肉等肉类制作。
在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜等调料，增加口感。
秘制卤肉饭最正宗的做法？
做法：
2、锅中倒入适量的油烧热,放入猪丁炒干水分,煸出油
3、锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香
4、放入卤料（老抽,胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干
1、干香菇用温水泡发、鸡蛋煮开
2、鸡蛋剥皮，洋葱洗净切丁
3、五花肉洗净切丁，泡发的香菇切丁
4、锅热放油，翻炒洋葱丁，放五花肉丁煸炒至微微泛油
5、倒入香菇丁翻炒，放入姜和大料
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
大陆卤肉饭正宗做法？
原料：
五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克
辅料：
酱油5克，冰糖10克，酒10克
做法：
1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。
2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。
五花肉切小块，香菇切丁，油菜滴少许油焯水，捞出，五花肉也焯水，洋葱切丝，撒上玉米淀粉抓匀，放入油锅炸至金***，捞出捣碎。
锅中倒少许葱油，倒入五花肉煸炒，加老抽、葱姜蒜等调料翻炒，放入香菇丁翻炒，加入生抽、洋葱酥、盐、冰糖、热水、去壳的熟鸡蛋，盖上锅盖小火慢炖1小时，盛入米饭搭配卤肉、油菜、卤鸡蛋。
