姜撞奶的好处和坏处？
姜撞奶是一道传统的中式甜品，主要由姜汁和牛奶制成。以下是姜撞奶的一些好处和坏处：
好处：
1. 营养价值：姜撞奶富含蛋白质、钙和维生素等营养成分，对身体有益。
2. 暖胃驱寒：姜具有温中散寒的作用，因此姜撞奶可以在寒冷的天气里提供一定的温暖和舒适感。
3. 促进消化：姜汁中的辛辣成分可能有助于***消化液分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化。
坏处：
1. 热量较高：姜撞奶通常含有较高的糖分和脂肪，如果过量食用可能导致热量摄入过多，对体重控制不利。
2. 过敏反应：对姜汁或乳制品过敏的人可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。
需要注意的是，以上内容仅是一般情况下姜撞奶的好处和坏处。每个人的身体状况和反应可能会有所不同。如果你有特殊的健康问题或饮食限制，请咨询医生或营养师的建议。
①好处：姜撞奶要的是老姜和蛋白质含量高的牛奶，那姜汁与牛奶梦幻般一来一去的神奇交流，瞬间就可以让牛奶中的蛋白质发生变性凝固，出现类似凝固型酸奶的美妙质感，对于发明姜撞奶的前人不由心生敬佩。
②坏处：喝多了会上火。
姜撞奶的正宗做法？
2、将牛奶倒入奶锅，放入一勺白糖，中小火慢慢加热至80℃即可关火。
3、将加热到80℃的热牛奶冲入放有新鲜姜汁的碗中，无需搅拌，静置一会儿就可以吃了。
材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。
做法：
1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。
做法：
1.老姜洗净，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。
2.把姜汁先分好每个碗内。
3.锅内倒入全脂牛奶，加细白砂糖，将牛奶加热到七八成热。
4.将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。
注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。
姜撞奶怎么补救最快？
如果姜撞奶没有凝固，可以尝试以下补救方法：
1. 再次加热：将姜撞奶倒入锅中，再次加热，同时搅拌均匀，使其重新受热凝固。
2. 加入凝固剂：在姜撞奶中加入适量的凝固剂，如明胶粉、鱼胶粉等，搅拌均匀，使其重新凝固。
3. 冷藏凝固：将姜撞奶倒入模具中，放入冰箱冷藏一段时间，使其自然凝固。
需要注意的是，补救后的姜撞奶口感可能会略有变化，建议根据个人口味适当调整做法。
姜撞奶的做法？
姜汁撞奶的做法
2.生姜去皮洗净。
3.用刨丝器剥成细丝。
4.挤出姜汁。根据大家的工具，怎么弄都可以，只要能弄出姜汁即可。
5.将姜汁取30ML倒入碗中。
6.牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。
7.牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。
8.倒好牛奶以后，不需要搅拌。
9.盖上盖子，静置三四分钟。
