正宗千张蒜苗回锅肉怎么做?
答:
二,放油下锅,油冒烟后开中火下肉片炒,炒至肉片微微卷起三,这时下豆瓣酱,酱油炒出香味,下蒜苗(上海叫大蒜,四川叫蒜苗)炒至断生即可起锅。四,如果不吃辣,第三步可改成在肉片里先下白糖、酱油炒至金黄,再加豆豉炒香,然后加配菜(蒜苗)。正宗四川家常菜,超赞!!!PS:有钱的话可以去俏江南,没钱的话找在外租房的同学借灶自己做吧,会更香哦!
没有青蒜(蒜苗)怎么做回锅肉?
可以的哈。
步骤:1.先把肉放在水里煮一下,直到用筷子可以轻松的插穿肉皮。拿出来冷一下,切片。青椒切成小片。
2.把锅烧热,把切好的肉倒进锅里,爆油(注意火不要太大,也不要爆太干了)。放入酱油。然后先把肉铲出来放盘子里。
(图片来源网络,侵删)
3.将郫县豆瓣、干辣椒、花椒放入锅里剩下的油中爆香。倒入肉和青椒。炒一会,放盐。起锅。
第二顿的回锅肉比第一顿好吃。。。嘻嘻~
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