西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹的做法和配料

牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

（图片来源网络，侵删）

4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

做法：

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1. 把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。

2. 将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。

3. 将牛肉洗净切成肉末。

（图片来源网络，侵删）

4. 烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。

食材：牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克

做法　　

　　1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。

　　2.将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰

1，牛肉选用里脊肉，切小粒，豆腐用嫩豆腐切小丁，香菇切小丁

2，将牛肉粒和香菇丁焯水备用

3，锅里重新倒入清水，烧开后下入牛肉香菇和豆腐，加入姜末搅匀

4，开锅煮2分钟，放盐调味，并倒入水淀粉，烧至稍微粘稠

5，关火淋蛋清，搅拌成絮状蛋花，撒点白胡椒粉和香菜碎

准备好材料。

步骤 2

牛肉洗干净后切碎、剁烂，加入少许盐、淀粉拌匀；香菇去蒂切碎；嫩豆腐、西红柿切小丁。

步骤 3

锅内水烧开，放入牛肉碎，煮开，浮去血末。

步骤 4

锅内再依次加入香菇碎、豆腐丁，煮开后关中火熬制。