酸白菜炖白肉正宗做法?
酸***炖白肉是一道非常经典的东北菜,下面是正宗的做法:
材料:五花肉500克,酸***500克,大葱2根,生姜3片,大蒜5瓣,干辣椒5个,花椒10粒,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,清水适量。
步骤:
2. 酸***洗净切块,大葱切段,生姜切片,大蒜切片,干辣椒剪成小段。
做法如下
1.五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中。
2.五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀。
3.另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可
酸菜炖白肉的做法有哪些?
主料
五花肉500克
粉丝200克
辅料
老家自腌酸菜250克
蒜苗丝10克
酸菜炖白肉的做法步骤
1.五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中。
2.五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀。
3.另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可。
猪肉一斤,酸菜1包,冻豆腐一块,大葱1根、蒜1头、姜1炔、盐1勺、糖1勺、香叶4片、大料2个。
做法:
1、锅中烧热水,把洗干净的香叶、大葱、大料、猪肉昂如锅中一起煮。猪肉煮到七八分熟时把其捞起。香叶、大葱、大料捞起扔掉,煮肉汤留用。
2、冻豆腐解冻切片待用。
3、酸菜洗干净,挤干水分待用。
主料:猪肉300g,酸菜500g
辅料:姜3片,葱适量,蒜适量,大料1个,料酒适量,盐适量
1. 猪五花肉,洗净。凉水下锅,加适量料酒、姜,大料。大火烧开,继续煮,煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来,放凉些,切成片儿。
2. 切葱、蒜。切酸菜。
3. 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜,放适量十三香,生抽,翻炒,放入切好的五花肉。加热水,没过菜。大火烧开,小火炖,炖的时间长些,放盐
用料:五花肉适量 、 东北酸菜半颗 、 食盐少许 、 粉条适量 、 花椒10粒 、 大料1粒 、 姜,葱少许
做法:
1.半颗酸菜洗好,切细丝后控水。五花肉切片
2.锅内放油,油热后放花椒和大料。花椒,大料微胡立刻放姜和葱,然后放酸菜,也可以放个辣椒,更提味
3.酸菜要多炒几下,好让酸菜进油
4.放五花肉,最好是新鲜的没冷冻过的五花肉,翻炒几下
5.放热水,开炖
6.记得放盐哦!大火烧开,小火炖半个小时即可。
酸菜白肉最正确的做法?
先把五花等肥瘦肉煮到六七成熟捞出晾凉切片,煮肉时可以放葱姜和花椒大料。酸菜帮平片一两刀撕成薄片,这样丝才能切得细。把酸菜丝、粉丝或粉条、肉片陆续放入煮肉汤里炖熟后关火放盐。
如果再放血肠就是酸菜白肉血肠,没有血肠也可以用猪血豆腐,但不能放太嫩也太腥的鸭血。也不能放碱性的豆腐,会被煮的酸馊难吃,也不能放同样是碱性的香菜和海产品如海米、虾皮、紫菜等。