酸白菜炖白肉正宗做法？
酸***炖白肉是一道非常经典的东北菜，下面是正宗的做法：
材料：五花肉500克，酸***500克，大葱2根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒5个，花椒10粒，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
2. 酸***洗净切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
做法如下
1.五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中。
2.五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀。
3.另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可
酸菜炖白肉的做法有哪些？
主料
五花肉500克
粉丝200克
辅料
老家自腌酸菜250克
蒜苗丝10克
酸菜炖白肉的做法步骤
1.五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中。
2.五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀。
3.另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可。
猪肉一斤，酸菜1包，冻豆腐一块，大葱1根、蒜1头、姜1炔、盐1勺、糖1勺、香叶4片、大料2个。
做法：
1、锅中烧热水，把洗干净的香叶、大葱、大料、猪肉昂如锅中一起煮。猪肉煮到七八分熟时把其捞起。香叶、大葱、大料捞起扔掉，煮肉汤留用。
2、冻豆腐解冻切片待用。
3、酸菜洗干净，挤干水分待用。
主料：猪肉300g，酸菜500g
辅料：姜3片，葱适量，蒜适量，大料1个，料酒适量，盐适量
1. 猪五花肉，洗净。凉水下锅，加适量料酒、姜，大料。大火烧开，继续煮，煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来，放凉些，切成片儿。
2. 切葱、蒜。切酸菜。
3. 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜，放适量十三香，生抽，翻炒,放入切好的五花肉。加热水，没过菜。大火烧开，小火炖，炖的时间长些,放盐
用料：五花肉适量 、 东北酸菜半颗 、 食盐少许 、 粉条适量 、 花椒10粒 、 大料1粒 、 姜，葱少许
做法：
1.半颗酸菜洗好，切细丝后控水。五花肉切片
2.锅内放油，油热后放花椒和大料。花椒，大料微胡立刻放姜和葱，然后放酸菜，也可以放个辣椒，更提味
3.酸菜要多炒几下，好让酸菜进油
4.放五花肉，最好是新鲜的没冷冻过的五花肉，翻炒几下
5.放热水，开炖
6.记得放盐哦！大火烧开，小火炖半个小时即可。
酸菜白肉最正确的做法？
先把五花等肥瘦肉煮到六七成熟捞出晾凉切片，煮肉时可以放葱姜和花椒大料。酸菜帮平片一两刀撕成薄片，这样丝才能切得细。把酸菜丝、粉丝或粉条、肉片陆续放入煮肉汤里炖熟后关火放盐。
如果再放血肠就是酸菜白肉血肠，没有血肠也可以用猪血豆腐，但不能放太嫩也太腥的鸭血。也不能放碱性的豆腐，会被煮的酸馊难吃，也不能放同样是碱性的香菜和海产品如海米、虾皮、紫菜等。
