自制春饼怎么做?
用料
面粉500克
盐2克
水280克
1/16准备食材。
4/16取出面团再次揉光滑。
5/16搓成长条。
法式脆皮薄饼怎么做?
1、薄饼粉250公克(或松饼粉)、水蜜桃1罐、草莓果酱3大匙、玉米粉少许、装饰水果少许、葡萄干少许、砂糖2大匙。
3、起油锅,入油 1大匙,舀一分粉糊下锅用小火煎至表面金黄,翻面煎另一面至金黄,煎成 4片备用。
4、可将水***丁包入薄饼包卷起来,在两头挤上奶油慕丝,并装饰水果片即可。
5、亦可用玉米粉加水及糖煮开勾成浓汁,加入含果粒的草莓果酱拌匀,淋在薄饼上。
小春饼怎么做?
1. 准备400克面粉,面粉里放一点点的盐,增加面的筋性,2克左右就行了。有人用高筋面粉,有人用中筋面粉,其实无所谓,既然是自己家做,有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种,都行。
2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行,也就是用手往水里试一下水温,刚放到水里就被烫得跑出来了,但是却不会烫伤,差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油,大概8-10克左右,一起和面,也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性,这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮,下手揉成光滑的面团,放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住,避免干裂。
3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面,将面团分成大小合适的面剂。用手压扁,这步比较重要,看好了。面剂都压好之后,铺平放在一起,在上面涂上食用油,然后再撒上一层薄面,再涂油,再撒面,一共反复三次,这样相当于在面剂表面形成一层油酥,烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面,相对放到一起,压一下,擀成家里平底锅大小的饼皮。
4. 油温不要太高,放入饼皮。全程小火烙制,看到饼皮起大泡,就可以翻面了,再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后,一定要趁热揭开两张饼,凉了以后就不容易揭开了。
制作方法如下
材料:
面粉
水
油
步骤:
准备面粉和水,按比例混合搅拌,直到成团,并揉搓至面团光滑。将面团醒发片刻,待用。