葱油饼怎么做？
第一步：我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬，合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了。
第二步：我们把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。
第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。
第四步：用手心抓适量的细盐均匀的撒在面片上面，然后在均匀的铺上一层葱花，边缘处也要有葱。葱要多放才好吃呢，然后把面片卷起来，上下两个边分别往中间卷。两边合拢就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一头，边轻轻抻拉边往左边卷起，中缝卷在里面，看图。轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼层次更精细，做好这一步的前提是前一步骤的油量够足，充分滋润面皮，使面皮油润有弹性。然后再看一下，这样卷油和葱花就不会漏出来了。
第五步：卷成***，尾端捏和好。用手轻压一下面龙。在两面都撒一些干面粉，然后用干面杖轻压成薄饼，让它变薄。注意了不是擀，是移动位置的轻压。擀的太猛会使层次之间太紧密，影响起层的完美型，也容易使饼变形，不圆。然后翻面，同样轻压。差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖轻轻地擀平压痕。然后锅中放油，放入压好的葱油饼盖上锅盖，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一层油多刷一点，然后改中大火烙制。差不多出现金黄表皮时，搓一搓饼，使之起层变酥软。葱油饼怎么做？很髙兴来回答！
葱油饼是一道大众主食，配上粥吃，很有风味！制作葱油饼，可用三种和面方式制作，一，冷水面（子面），二，烫面，三，发酵面。
一、冷水面（子面）制作的葱油饼，口感柔韧有弹性。中筋面粉500克，盐2克，清水260～280克，和成稍软面团，饧面10分钟。
制葱油：花生油100克，大葱切片80克，起锅烧油至四成热油温，下大葱，中火使油温提高，大葱炸至金黄关火，捞出大葱，葱油倒出备用。
饧好的面团擀片，成长方形，厚薄一至，抹上葱油，均匀撒上适量的盐，最后均匀撒上小葱花，卷成长条，用手将卷好的条，粗细搓匀，然后两边对卷，右手卷的圆饼稍大，左手卷的圆饼稍小，将左手稍小的圆饼重叠在右手稍大圆饼上，用手掌压成饼状，再用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼，电饼铛160度，倒入少量葱油，放入擀好的圆饼，两面煎烙至金黄即成。
二、烫面团，面粉500克，盐2克，开水250克，揉匀成团，静置备用。
三、发酵面团，面粉500克，酵母5克，白糖10克，清水250克，将酵母白糖用水化开，和入面粉揉匀成团，饧面备用。
三种面团形成后，制作一样，口感有差异，冷水面团前面以介绍，烫面制成的葱油饼，外皮金黄焦香，里面软糯适口，葱香味浓。发酵面团制作的葱油饼，外皮金黄焦香，里面喧软松泡。大家在制作时，按照自己的口感喜好，选择不同的面团，就会做出自己喜欢的葱油饼！
提示：如没有电饼铛，可用平底锅制作，能用电池炉最好，可调温度160度，如用燃气，应小火，慢慢转动平底锅，使受热更均匀。
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