姜撞奶的正宗做法？
材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。
做法：
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。
做法：
1.老姜洗净，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。
2.把姜汁先分好每个碗内。
4.将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。
注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。
2、将牛奶倒入奶锅，放入一勺白糖，中小火慢慢加热至80℃即可关火。
3、将加热到80℃的热牛奶冲入放有新鲜姜汁的碗中，无需搅拌，静置一会儿就可以吃了。
姜撞奶最佳配方？
姜撞奶是一道传统的广东甜品，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。以下是制作姜撞奶的最佳配方：
材料：
- 全脂牛奶 500毫升
- 鲜姜一块（约50克）
步骤：
1. 首先将鲜姜磨成姜汁，大约需要挤出2-3汤匙的姜汁备用。为了更好地提取姜汁，可以将姜磨成泥后用纱布包裹挤出汁液。
2. 将牛奶倒入锅中，加入适量糖，用中小火慢慢加热至接近沸腾，但不要让牛奶沸腾溢出。牛奶的温度控制在70-80℃左右为佳。
3. 在牛奶快要煮沸时，关火让其稍微冷却几秒钟，然后立即将热牛奶倒入装有姜汁的碗中。牛奶和姜汁接触的一瞬间会发生凝固反应，形成嫩滑的奶冻。
4. 轻轻搅拌均匀后，覆盖保鲜膜或盖子，静置10-15分钟，让姜撞奶完全凝固成型。
姜撞奶制作方法？
将生姜去皮。将纱布平铺在里面。用刨丝器擦成姜蓉。
包起纱布，挤出汁液。将全脂牛奶倒入奶锅中，加热。将牛奶倒入姜汁里。
