肉冻的正确做法?
用料:猪皮1.5斤,姜10片,葱2根,料酒2勺,盐1勺,水一大碗。
步骤:猪皮洗干净,用料酒,姜5片煮熟,放凉切条。
步骤/方式2
猪皮切成小条。
步骤/方式3
步骤/方式1
猪皮焯水去除油脂,切成短长条,其实怎么切都好,只要短小就行。
步骤/方式2
水盖过猪皮多一点,然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火🔥后,小火焖40分钟。(我是中途才想起忘放八角和生抽了,所以才拍了这图😂)尽量水多一点,因为会蒸发。
步骤/方式3
焖好后,置凉放冰箱冷藏二小时。切成小块,分开装好。方便取用。
步骤/方式4
肉块皮冻的做法?
1、冷水下锅,放料酒和葱姜,水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
2、用刀划去油,第一次把大块的油脂去掉,然后用温水多洗几次,第二次把油脂处理干净,同时把个别毛毛摘干净,反复多洗几次,直到水清为止。
3、冷水下锅,放料酒+葱+姜+调料包(花椒,八角,辣椒),开始大火烧开除去浮沫,然后转中火煮半个小时,此时可以放盐调味,再来一点生抽,喜欢颜色深的可以加一点老抽,最后转小火煮半小时。
4、装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时,就可以开吃了。
五花肉皮冻家常做法?
1、将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛,用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉。(处理猪皮时一定要将肥脂去掉,否则会太油腻而影响口感)
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条。
3、葱切成段,姜去皮切片。把八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料包里。
4、锅中倒入清水,放入料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽,老抽,盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就可以穿透的程度)。
5、捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。将冷藏好的肉皮冻取出,切成50px见方的小块儿。
肉丁皮冻家常做法?
1.把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。
3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
4.另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。
5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。