油酥饼的正宗做法?
昨天看到一个豆子做的油酥饼,很好吃的样子,但是自己没有猪油,就想着用植物油做的,也有卖相。吃起来也不错。材料主料:面粉200g;辅料:油适量、盐适量、五香粉适量油酥饼
油酥饼的正宗做法?
昨天看到一个豆子做的油酥饼,很好吃的样子,但是自己没有猪油,就想着用植物油做的,也有卖相。吃起来也不错。
材料
主料:面粉200g;辅料:油适量、盐适量、五香粉适量
油酥饼
1
面粉用开水烫好
2
油酥备用
3
擀薄
4
抹上油苏,盐,五香粉
做法:1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
中筋面粉400克、酵母粉4克、清水240克、面粉(油酥)20克、食用油(油酥)20克、椒盐(油酥)4克、白芝麻适量。
1. 称量好面粉,把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开,400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
2. 把酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,再准备一碗水,下手和面,水要少量多次加,直到和成光滑柔软的面团,覆盖发酵至两倍大即可。
3. 撒一些干面粉,取出面团排气,揉至切面无明显的气孔,等分成两块。
1. 面粉放盆中。
2. 用温水边倒边用筷子搅成絮状,搅好以后,用手揉成光滑面团,醒发半小时。
3. 油酥的做法,碗里倒入1勺面粉,1匙盐,一勺十三香或五香粉或花椒面。
4. 把锅烧热,倒上1大勺油烧至冒烟,将油浇到碗里,用匙子搅拌均匀。
5. 把醒发好的面放案板上揉光滑。
油酥饼的怎么做法?
油酥饼是一种流行的传统中式点心,其酥脆可口的口感深受人们的喜爱。下面是制作油酥饼的简单做法:
材料:
面皮:中筋面粉 200g,水 110ml,油 30ml
油酥:中筋面粉 100g,植物油 60g
步骤:
1. 准备油皮:将中筋面粉、水和油混合均匀,揉成面团,盖上湿布饧15-20分钟待用。
2. 准备油酥:将中筋面粉和植物油混合均匀,揉成面团。
3. 将面皮擀成薄片,将油酥包在面皮里,然后将面皮捏成长条状,稍微捏压一下。
1、面粉加少许盐,用开水烫一半面,然后加适量凉水和成面团,醒面20分钟。
2、将面团擀成大片,放入用面粉加食用油和成的面酥,将面酥抹匀。
3、从一边卷起,分割成适量大小的面挤子。
4、用手捏住面挤子两端向相反的方向转动压扁做成面饼。
5、用擀面杖擀成大饼状。
酥饼的做法?
主料:面粉 (540克) ,玉米油 (145克) ,糖 (135克) ,水 (160克)。 调料:玉米淀粉 (30克) ,盐 (2克) ,蛋黄 (适量), 白芝麻 (适量) ,黑芝麻 (适量)。 做法 1、 先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。 2、将面粉炒至微黄,且有香味即可。 3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。 4、水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。 5、油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。 6、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。 7、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。 8、擀成长方形大片,像叠被子一样三折,再擀成长方形大片,再次三折,擀成薄薄的长方形大片, 从长的一边开始卷,卷成筒状,均匀的切成16等份。 9、 取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧,封口朝下,拍成饼状。 10、放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。 11、烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。
猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料,面粉加入温水搅匀,摊开晾凉后取出适量,放入等量的酵面,和成面团揉匀揉透。
猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料,面粉加入温水搅匀,摊开晾凉后取出适量,放入等量的酵面,和成面团揉匀揉透。
发好的酵面团具有弹性呈海绵状时,兑入碱液,反复揉透,擀成长方形的面皮。抹上一层菜油,撒上面粉,用手抹匀,再自上而下卷起,搓成长圆形,揪成面团,逐内按成中间厚、边薄的圆皮,包入馅料,收拢捏严,收口朝下放在案板上,再擀成圆饼,刷上饴糖黄沙烘饼炉烧木炭,使炉壁升温至80摄氏度左右时,将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟,关闭炉门,
用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮,再焖烘半小时,等炉火全部退净,再烘烤2小时,即可取食,冷却包装。水,撒上芝麻,即为饼坯。
面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水
油酥面团儿:面粉250克、猪油130克
糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;