做鱼香肉丝用什么辣椒酱?
做法食材:肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。制作:1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均;2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色,只要一点就可;3.葱、姜、蒜、红泡椒切好,姜的用量要大点;4.调大半碗鱼香芡汁备用,另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤; 鱼香肉丝炒制步骤 (10张) 5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足;6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用;7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜;8.炒到木耳炸锅加盐调.味;9.接下来将肉丝倒回锅中;10.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅
四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝的调料可以做排骨吗?
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鱼香肉丝的调料完全可以做排骨。
如果个人喜欢吃鱼香味。排骨可以用鱼香肉丝的调料去做。做法不复杂。选择排骨剁成寸段,用料汤煮到八成熟,将准备好的鱼香肉丝调料加入,小火慢炖致排骨成熟,收浓汤汁盛盘中,一道鱼香味的排骨就做好了。
鱼香肉丝的***可以做糖醋排骨,鱼香肉丝的调料是酸甜口味的,做糖醋排骨正对路。
原来没用过鱼香肉丝调料,疫情期间在家就练厨艺了,因为调料不全,又没有办法买到,看到还有一袋鱼香肉丝的调料就突发奇想试着做了,做完吃着很不错,算是意外收获吧。
以后多备点鱼香肉丝调料,做排骨省事了很多。亲们,你们可以借鉴试做一下吆。
正宗鱼香肉丝的调料比例和口味?
更突出酸甜味。因为鱼香的味道,主要就是靠糖和醋调制出来的!下面有仔细的克数,鱼香肉丝【主料】 瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克。 【调料】 植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量。 【作法】 (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末。 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成。 【特点】 味甜微酸并咸辣,宜有作下酒饭。
正宗鱼香肉丝的调料比例和口味?
更突出酸甜味。因为鱼香的味道,主要就是靠糖和醋调制出来的!下面有仔细的克数,鱼香肉丝【主料】 瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克。 【调料】 植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量。 【作法】 (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末。 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成。 【特点】 味甜微酸并咸辣,宜有作下酒饭。