做鱼香肉丝用什么辣椒酱？
做法食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。制作：1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；4.调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤； 鱼香肉丝炒制步骤 (10张) 5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；8.炒到木耳炸锅加盐调.味；9.接下来将肉丝倒回锅中；10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅
四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝的调料可以做排骨吗？
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鱼香肉丝的调料完全可以做排骨。
如果个人喜欢吃鱼香味。排骨可以用鱼香肉丝的调料去做。做法不复杂。选择排骨剁成寸段，用料汤煮到八成熟，将准备好的鱼香肉丝调料加入，小火慢炖致排骨成熟，收浓汤汁盛盘中，一道鱼香味的排骨就做好了。
鱼香肉丝的***可以做糖醋排骨，鱼香肉丝的调料是酸甜口味的，做糖醋排骨正对路。
原来没用过鱼香肉丝调料，疫情期间在家就练厨艺了，因为调料不全，又没有办法买到，看到还有一袋鱼香肉丝的调料就突发奇想试着做了，做完吃着很不错，算是意外收获吧。
以后多备点鱼香肉丝调料，做排骨省事了很多。亲们，你们可以借鉴试做一下吆。
正宗鱼香肉丝的调料比例和口味？
更突出酸甜味。因为鱼香的味道，主要就是靠糖和醋调制出来的！下面有仔细的克数，鱼香肉丝【主料】 瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克。 【调料】 植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。 【作法】 (1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。 【特点】 味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。
正宗鱼香肉丝的调料比例和口味？
更突出酸甜味。因为鱼香的味道，主要就是靠糖和醋调制出来的！下面有仔细的克数，鱼香肉丝【主料】 瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克。 【调料】 植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。 【作法】 (1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。 【特点】 味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。
