梅菜扣肉的做法?
梅菜扣肉是一道中华名菜,在南方许多地方的酒席或餐桌上都离不开这道菜。梅菜扣肉颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,梅菜浓郁芳香,扣肉软烂醇香,受到很多人的亲睐。本文就来介绍下梅菜扣肉的具体做法,让大家在家中自己做美食。
食材方法/步骤在锅里倒适量食用油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中,炸至深红色后,再捞出晾凉。
在锅中放底油,再放入八角、桂皮、葱段、姜片等作料煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟
(图片来源网络,侵删)再将炒好的梅干菜捞出,八角、桂皮、姜片等作料不要
蒸好后,将肉碗取出,再用圆盘盖在肉碗上面,将汤汁滗入锅中,并肉扣在盘子里。
(图片来源网络,侵删)滗出的汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上稍作点缀便可上桌食用
梅菜扣肉做法?
将五花肉皮上的毛刮净,并放入凉水锅中,大火煮至八成熟。
将肉沥干,抹上适量生抽与老抽,少许食盐,码味1小时左右,待用;
在锅里倒适量食用油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中,炸至深红色后,再捞出晾凉。
将炸好的五花肉块切成长块,厚度要适中,不要太厚也不要太薄,一般保持在5mm左右为宜
在锅中放底油,再放入八角、桂皮、葱段、姜片等作料煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟