河南大饼的做法?
用料:普通面粉500克 、 温水330克、凉水一碗 、盐少许、油少许;做法;
2,手沾水往盆底沾沾弄湿,从盆底开始往上翻,反复重复几次,放在面板上记得撒干粉。;
3,撒点面粉在案板上揉成光滑的面团,揉越光滑越好。;
4,切下一块揉成小面团,擀成直径20cm圆形,面饼上撒盐、刷油再撒点干面粉,最后切个口子。;
5,沿着切口旋转,成圆锥体,最后把边都捏起来,防止油流出来,边缘底部封口。;
6,这就是封好后效果,然后把下边两个角往中间弄一下,尖朝上用手按扁,翻过来擀饼。;
7,饼铛预热完成后,放入大饼表面鼓起来了轻轻刷一层油,然后翻过来,在简单的刷一层油。;
8,大约两分钟翻面刷油盖盖子,再来一分钟就熟了。
仙居大饼的正宗做法
材料:面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金***时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕
干面大饼的做法?
1、面粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺混合均匀,揉成面团,放在温暖处发酵至两倍大。
2、芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状。
3、发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片。 把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面。
4、将面团卷起成筒状,切成8等份,取一个小挤把两端包住揉圆,按成小圆饼。
5、把饼坯排入烤盘,中间留一定的空间。防止烤的时候粘连。 在饼坯上涮蛋液,撒上白芝麻。 烤箱预热170度,中层上下火20分钟即可