自制双皮奶怎么做?
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把牛奶倒入大碗中,放入少许白糖,用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
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鸡蛋液倒入大碗中
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗,搅拌均匀。
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过滤多余糖
然后用漏网漏出多余的糖分,将双皮奶的碗用保鲜膜包裹,放入锅中蒸十分钟。
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双皮奶制作方法?
材料:
- 牛奶:500毫升
- 糖:50克
- 果冻粉:15克
- 水:50毫升
- 全蛋:1个
- 蛋黄:2个
步骤:
1. 首先,将果冻粉和水搅拌均匀,待用。
食材准备:水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5个、细砂糖50克
——双皮奶的制作步骤:
步骤1、准备好所用的食材,牛奶、5个鸡蛋、细砂糖.
步骤2、把准备好的牛奶的倒入锅中开火煮开,煮开后马上关火,然后马上倒入碗中,放置自然晾凉。
步骤3、准备5个鸡蛋分离出蛋清,只要蛋清,然后搅打均匀,晾凉的奶已经有了一层奶皮,(这是第一次奶皮哦)用筷子轻轻巴拉一下下,
步骤4、牛奶倒入蛋白中,可以用筷子挡住奶皮,避免倒出来,然后留一点点奶和奶皮一起在碗底,这是第一层奶皮,留出一点点奶在底部是为了不让奶皮黏在碗底,避免等下漂浮不起开。
步骤5、加入准备好的细砂糖,然后搅拌均匀,再用过滤网,过滤一下奶泡泡,过滤2次就可以,这样的双皮奶会口感会更加细腻柔滑哦,
步骤6、把过滤好的奶,倒回刚才的留奶皮的碗里,沿着碗边慢慢倒入哦,让底部的奶皮漂浮起来,然后附上一层保鲜膜,再用牙签戳几个小孔,锅中放入清水,放蒸屉隔水蒸,中火蒸6分钟然后关火焖10分钟,这样就会结第二层奶皮。
步骤7、出锅,这样就做好美味的双皮奶,口感非常的柔软嫩滑,最后撒上一些蜜红豆会更加哦,也可以放入一些水果,根据自己的喜欢来决定哦。
双皮奶是一道以牛奶为主要原料的传统甜点,口感细腻,味道香甜。以下是双皮奶的基本制作方法:
材料:
- 鲜牛奶:500ml
- 糖:适量
- 纯净水:适量
步骤:
2. 在一个小碗中加入适量糖,根据个人的口味和喜好,调整糖的量。
3. 将鲜牛奶倒入一个小锅中,加热至温热状态(不要煮沸)。搅拌均匀,使糖溶解在牛奶中。
:一大碗全脂牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺
1、牛奶煮开,再倒入大碗、这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、空碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)。
3、等牛奶稍凉后用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗、搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗、可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右、用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了、就大功告成啦。
将牛奶倒入碗中,加上白糖一起搅拌均匀,接着准备蛋清放入牛奶中搅拌均匀,过滤多余糖分,放入锅中蒸十分钟。
牛奶和糖搅拌
把牛奶倒入大碗中,放入少许白糖,用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
鸡蛋液倒入大碗中
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗,搅拌均匀。
过滤多余糖
然后用漏网漏出多余的糖分,将双皮奶的碗用保鲜膜包裹,放入锅中蒸十分钟。