酥饼的做法?
用料
玉米面粉 120克
白糖 80克
鸡蛋 3个
泡打粉 3克
小苏打 2克
1、碗中打入两个鸡蛋放入泡打粉小苏打,玉米粉和面粉过筛加入搅拌均匀。(面粉和面粉慢慢加入做三次加入,过筛的面粉吃着细腻柔软)
面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水
糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;
酥饼是一种脆皮、松软的糕点,可以作为早餐或下午茶的美味选择。以下是制作酥饼的简单步骤:
所需食材:
- 200克中筋面粉
- 100克黄油(室温软化)
- 50克糖
- 1个大号蛋黄
- 适量的香草精
- 少许盐
- 蛋液(可选,用于涂抹酥饼)
步骤:
步骤/方式一
准备两个碗,分别做油酥和油皮。 油酥配料:面粉90克+油45克一起搅拌 水皮配料:面粉180克+油52克+水82克+糖7.5克+盐3.5克一起搅拌
步骤/方式二
把油酥和油皮各均匀地分成六等分
步骤/方式三
然后把油酥放在水油皮中,包裹起来,粘合口朝下,在案板上压一下就可以了。
步骤/方式四
1、先来和面:面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升,上手揉面,觉得不太好揉光滑就先松弛10分钟,再来揉就特别容易了,表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上,醒发的时间越长,这个面的延展性就会越好;
2:面粉150克、食用油80克,拌匀后上手揉酥,多揉一会儿,尽量揉的细腻一些,揉成一个面团后包起来一起醒发;
3、红糖80克、面粉20克、白芝麻10克,拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了;
4、面团儿醒好后取出来,先来看一下延展性,拉扯都不会断,说明已经非常好了
取出来揉一揉后搓成长条,油酥面团儿也是一样的搓成长条,再分成小剂子,普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分,先把油酥面团儿团成一个小圆球,方便等一下包起来;
5、普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼,包上油酥,包起来,收口处捏紧实,整理下后先轻轻的压开,再擀成小饼,不用特别薄,最后包上一勺红糖,包起来,收口处捏紧实,轻轻的压开后再来擀,这样面皮就不会擀破了,生胚就全部做好了;
6、凉锅凉油,放入面饼,表面再刷一层油,盖上盖子开火烙,中火烙两分钟后翻面,继续烙,烙至两面金黄就可以出锅
酥饼的家常做法?
步骤/方式1
准备两个碗,分别做油酥和油皮。 油酥配料:面粉90克+油45克一起搅拌 水皮配料:面粉180克+油52克+水82克+糖7.5克+盐3.5克一起搅拌
步骤/方式2
把油酥和油皮各均匀地分成六等分
步骤/方式3
然后把油酥放在水油皮中,包裹起来,粘合口朝下,在案板上压一下就可以了。
步骤/方式4
起酥饼简单做法?
起酥饼是一种非常受欢迎的中式糕点,它的做法并不复杂。首先,将面粉和油混合,揉成面团。将面团切成小块,每个小块擀成薄饼状。
接着,将薄饼涂上一层油,然后将其卷成卷饼状。
将卷饼放入冰箱冷藏20分钟,然后取出切成小段。
将小段擀成薄饼再涂上油,然后再次卷起来。
最后,将卷饼放入烤箱中烤至金***即可。这样,一个美味的起酥饼就做好了。