正宗柿饼的做法?
1.选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.目前大都***用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3.选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
注意事项
柿饼的保存要注意保持干燥、密封保存、保持通风、避免阳光直射。柿饼晒制的过程非常重要,而且时间对于晒柿饼非常重要。柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足,不同的情况时间也会不一样。
冬天柿饼正宗做法?
冬天柿饼的正宗做法首先是选用新鲜的柿子,将柿子洗净去皮,然后晒干水分。
接着将柿子搓揉成柿饼形状,再在适当的温度下晒干。在晒干的过程中,需要反复翻动柿饼,直至完全风干。
最后,将柿饼放入密封容器中保存数天,让其零食的风味逐渐浓厚。这样制作的柿饼口感酥脆,甜味浓郁,色泽艳丽,是冬天最受欢迎的美食之一。
柿饼yu的做法。急需?
1.柿子洗净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。
2.将削好皮的柿子,摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水),用手轻轻将其挤压成饼状(不可用力过大,以免挤破)。
3.再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。
4.将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。
注意事项
做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子。
柿子饼最正宗做法?
材料:1.柿子和盐
1、柿子饼的柿子选硬的,脆的。才能削皮,加盐水泡一会
步骤/方式2
2.、刮皮包去皮。摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒
步骤/方式3
3.这个晒了7天的样子,用手轻轻压扁。继续晒。
步骤/方式1
熟透的磨盘柿一个,手触就能感觉到它非常的软。
步骤/方式2
去掉厚厚的外皮。
步骤/方式3
将果肉用料理棒打成细腻的糊状,打好的柿泥重170g。
步骤/方式4