珍珠奶茶是什么意思?
珍珠奶茶(Bubble tea),又称波霸奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
珍珠奶茶做法?
步骤1
红糖和水(比例可为1:5),混合搅拌后煮沸,趁烫倒入与水等量的木薯粉中。分次慢慢倒入,边倒边迅速搅拌,直到成团。
步骤2
揪成一个个小面团,搓成珍珠,每搓完一颗,滚一圈木薯粉,这样珍珠容易定型又不会沾连。
步骤3
【食材】黑糖50克、木薯淀粉100克、红茶8克、纯牛奶500毫升、白糖适量
【具体做法】
1,取50克黑糖放在小锅中,加入100毫升的清水,中小火烧至水开,再调最小火把黑糖烧至全部融化。
2,倒入100克木薯淀粉,趁热用硅胶铲或者筷子快速搅拌,使木薯淀粉和糖水混合均匀,整理成稍微软一点的面团。因为水在烧的过程中有不同程度的蒸发,所以这里木薯淀粉的具体用量每个人会有不同,可以预留20克左右,看面团的状态,再酌量加入,以免面团太干了。
3,等面团稍稍冷凉,将其移到揉面垫上,多揉搓几遍,使面团变得光滑。
4,将面团分成小面团,再分别搓成细条,然后切成大小均匀的小颗粒。
珍珠奶茶怎么做?
珍珠奶茶是很多年轻人喜欢的饮料,不过外面买来的比较贵且不说,还有可能加有植脂末和其他添加剂的隐患,越是便宜的奶茶可能就越是如此。其实珍珠奶茶这个饮料要自己制作还真的不是多么复杂的东西,这次我们就分享一下珍珠奶茶的做法,在这个炎炎夏日给自己来一杯健康的冰奶茶吧。(主要会仔细说其中“珍珠”的做法)
【珍珠备料】:木薯淀粉100克、红糖20克、水100毫升。
【制作步骤】:
我们先来制作奶茶:
接下来我们来制作珍珠:
最后取一杯我们制备好的奶茶,捞出激冷Q弹的珍珠沥水,两者合二为一就得到比外面买的更加健康的珍珠奶茶了。
【相关的注意事项】:
①珍珠的制作最好是用木薯淀粉,其他淀粉也不是完全不行,但是不如木薯淀粉制作的通透Q弹、不容易失败,外观也比其他淀粉做的漂亮。
②煮沸的红糖水一定要趁热淋入木薯淀粉中,木薯淀粉这种完全没什么筋性的东西,一定要充分的开水调和才能比较容易揉成团,最后得到的珍珠才比较Q弹。
奶茶这种食物真的是让人上瘾,光看街头雨后春笋般一家接一家冒头,且还生意火爆的奶茶店有多少就知道了。
壹周君家附近的某网红奶茶店,永远的标配是一条排队长龙。有时候天气不好阴雨连绵,没带伞的妹子们拉上帽衫,一边冻得瑟瑟发抖一边跺着脚苦等上十分钟,可见奶茶的魔力实在惊人。
壹周君自己也是个奶茶控,有两年时间几乎是做到了一天一杯,也因此被家中长辈终日念叨, 内容不外乎是垃圾食品毁身体云云。事实上,不健康的只能说是外面奶茶店的速成品,因为很多是奶精勾兑,又有大量的糖,所以高脂高热,添加剂也多。如果在家自制奶茶,就完全不必有这个担忧。
自制珍珠奶茶并不复杂,原料只需用到红茶包、牛奶、炼乳、木薯粉、红糖。
首先是制作珍珠,将红糖与水按一比五左右的比例混合,煮沸后将其倒入大盆木薯粉中,倒的时候速度要慢,一边倒一边加紧搅拌,直至红糖水与木薯粉迅速成团。然后从大木薯团上一点点揪小团,将小团搓成圆滚滚的珍珠。搓好的珍珠放入大锅烧开的滚水中,中火煮一刻钟,熄火盖好锅盖,再焖上十分钟,颗颗Q弹通透的珍珠便可出锅。
这时候就可以煮奶茶了。一壶水煮沸,放入红茶杯,中小火再煮5分钟差不多OK。煮好的红茶滤去杂质,加入茶水三倍量的温牛奶,再来一勺炼乳搅拌,然后放入煮好的珍珠。
一杯香浓滑腻的热奶茶便大功告成。
珍珠奶茶里的珍珠一般是用木薯粉做的,自己在家里当然是可以做的,不用添加任何添加剂,健康又好吃,如果是担心外面卖的珍珠奶茶不够好,自己在家里做就可以,做起来也挺方便的。
先分享一下珍珠的做法
材料
木薯粉100g、水100g、红糖20g
步骤
1.珍珠部分,水烧开后倒入红糖,搅拌均匀后,分次倒入木薯粉,揉成面团。要注意,木薯粉要一点点加到水里,一边倒一边搅拌。
2.揉好的面团像搓汤圆一样搓成小珍珠,然后放到放有木薯粉的盘子里,摇晃几下盘子,让所有的珍珠圆子都裹上木薯粉,过筛,筛掉多余木薯粉,这样珍珠就不会黏到一起了。如果一次做的比较多,可以分出一部分冻起来。
3.烧水,水开之后倒入珍珠圆子,改中火煮20分钟左右,记得中途要搅和几次,防止粘锅。然后再关火焖20分钟。这个时候,珍珠差不多煮得晶莹剔透了,然后捞出放入冷开水里浸一会捞出沥水备用。珍珠奶茶
材料
步骤
1.水烧开后放入红茶包,煮一会,然后再倒入牛奶搅拌均匀继续煮,稍微煮沸即可(喜欢茶味的可以少加牛奶)
2.过滤一下煮好的奶茶,把前面做好的珍珠放进奶茶里就好咯。