酱肉包最正宗的做法?
4· 锅中放温水,包子码入醒发至1.5倍
5· 发好的包子上汽后转中火20分钟,盖盖子闷3分钟。
6· 取出晾凉
准备调味料;花生油3大勺,甜面酱3小勺,食用食盐3小勺,酱油2小勺,料酒2小勺,芝麻油可多可少,根据个人口味,胡椒粉适量,酱适量。
酱肉包子的步骤:在面粉中倒入发酵粉,倒入适量的水,揉一揉,揉好后的面团后放入盆中醒好,然后把猪肉切碎,大葱也切碎,姜切成末,把肉馅放入盆中,在依次放入花生油,芝麻油,面酱,酱油,盐,料酒,姜末放入盆中,把调味料和肉搅拌均匀腌制半小时,然后把葱花放入腌制好的猪肉中,搅拌均匀,把醒好的面拿出来揉一揉,揉成长条,切成小块,幹成稍厚的面皮,把搅拌好的肉馅放在面皮上,然后一圈起褶子收口做成包子,包好的包子放在蒸笼上醒十到二十分钟,然后大火蒸十八到二十分钟就可以出笼了。
食材:面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克,五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克
做法
步骤 3
步骤 4
捞起冷却后,将姜和洋葱切碎待用。
步骤 5
再把大葱切碎。
步骤 6
肥瘦肉切丁。
酱肉包最正宗的做法?
食材明细

1、把面粉倒入盆里面,把安琪酵母粉倒入面粉里面,搅拌均匀。

2、加入适量的水,搅拌均匀,把所有的面粉揉成一个光滑的面团,盖上盖子发酵至体积是原来的2倍大小。(按夏季的温度发酵3-4小时即可,冬季要延长发酵时间。)

酱肉包的做法步骤
步骤 1
先用温水化开糖和酵母,一点点加进面粉,用筷子搅拌没有干粉,然后揉光滑,然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方。
步骤 2
葱姜切碎
步骤 3
洋葱切小块,不要太大,不然后面不好包进去
食材:前夹肉末300克,香菇300克,洋葱半个,生姜5克,面粉300g,白糖2g,酵母3克,温水165~170ml
调味料:料酒1勺,胡椒粉少许,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,盐适量
制作过程:
1、空碗中倒适量温水,放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟,加糖的目的是促进发酵。然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中,搅拌成紊状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
2、将香菇洗净去蒂,放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味,如果觉得买的香菇足够新鲜,担心营养流失可以不焯水。
3、热锅凉油,油热放入肉末煸炒变白,放入姜末,洋葱末继续煸炒,出香味放1勺料酒再煸炒一分钟
4、放入香菇丁翻炒均匀,大约3分钟就可以调味了。
5、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀,尝尝咸淡,觉得不咸就加适量盐,再放点点胡椒粉拌匀,中小火焖煮三分钟,让香菇充分入味即可。
6、发好的面团取出,放至案板上揉搓排气,搓成长条,分小面剂,大约30克一个。擀成面皮,取一个面皮,放入凉透的香菇肉酱,包好收口即可。
7、包好包子放入蒸锅里,包子之间要有间隔,再二次发酵15分钟左右,拿起包子觉得轻飘飘地,就开火蒸。先中大火蒸,上汽后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟取出就以享用了。