牙签肉的做法？
1、将猪肉切条，然后用葱段，姜片，盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟。
2、将切好的猪肉，用牙签穿起来，裹上面粉。
3、将油倒入锅中，烧热，将牙签肉放入锅中炸至金黄捞出。另起锅烧油，放入孜然，胡椒粉，辣椒面调味。最后放牙签肉翻炒均匀，盛出即可。
做法步骤：
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。
食材用料
盐适量、淀粉1勺、孜然粉1茶匙
1/3
把肉洗干净，切成小块，装盘，加淀粉，食盐，生抽腌制10分钟，用牙签串起
2/3
锅中倒油，加热，把串号的肉倒进去，小火慢慢炸，直至炸过心，肉质变黄，就熟了…
3/3
用漏勺捞出，撒上辣椒面，花椒面和孜然粉即可
食材清单
牛肉 500g 、 料酒 2~3勺 、 生抽 2~3勺 、 红薯淀粉 1勺 、 黑胡椒粉 1勺 、 大蒜 半个 、 姜 一小块 、 干辣椒 4只
烹饪步骤
步骤1/5
将牛肉切好 用生抽跟料酒及黑胡椒粉腌好 20~25分钟（看个人口味）
步骤2/5
将姜蒜干辣椒 一一切好备用
步骤3/5
牙签肉的家常做法，鲜嫩解馋？
1准备.材料：猪肉250g，白芝麻，蛋清，淀粉调味料：盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒面，生抽，蚝油，料酒刀具：金娘子锋钢大菜刀（猪肉切片，牙签温水浸泡10分钟）；
2.猪肉放入1g盐，1g鸡粉，2g胡椒粉，5g料酒，6g生抽，8g蚝油抓均匀，充分吸收调料，放入一个蛋清继续抓拌，最后下入淀粉，抓均匀腌制10分钟后，把肉串好备用；
3.锅中宽油，6成油温炸锅炸20秒，定型后再轻轻推散开来，炸至焦***捞起控油，复炸一遍；
4.锅中留底油，放入3g孜然粉，10g辣椒面，2g花椒粉，3克白糖，白芝麻炒香，放入牙签肉翻炒均匀即可出锅。
