韭菜猪肉丁饺子馅的调法?
原料:猪肉、韭菜、花生油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油。
步骤如下:
第1步、和面,和好,放在一边醒着。
第2步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内,加植物油,盐,料酒,味极鲜酱油等等作料
需要提前准备好的材料包括:韭菜 280克、猪肉馅(瘦) 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀,腌制半小时。
2、葱、姜切碎粒,放入肉馅上。
3、韭菜洗净控干水,切粒。
4、起锅,加入油和花椒小火煸出香味,捞出花椒将热油倒入馅里。
先将韭菜清洗干净后晾干水,剁碎后淋上1勺香油拌匀,这样操作可以防止韭菜切碎后出水。
将淋了香油的韭菜加入到肉馅中,用筷子轻轻拌匀,不要使力哦,拌匀后淋上1大勺熟油,这么做的目的可以使饺子馅更香,口感更好。
将调好的饺子馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下再用。
加入肉末,加入少许盐,生抽,白糖,黑胡椒粉,香油,鸡蛋一个顺着一个方向搅拌均匀。
饺子皮买好,包入馅料,依次包好。
1.首先将500克韭菜根部最外面的一层皮摘掉,然后清洗干净,控干备用。
2.将300克猪肉切成小丁放入盆中,放入耗油5克、鸡精3克、酱油5克、花椒面1克、8克小海米一起拌匀。
3.将控干的韭菜切碎放入肉馅中再次拌匀,然后倒入30克熟豆油拌匀,熟豆油一定要提前凉好。最后将拌匀的肉馅再放入适量的精盐,这样肉馅就不会出汤了。这时就可以准备包饺子了
韭菜猪肉丁饺子馅儿的调法。把韭菜盖好以后洗干净控水。然后拿煮过的大方肉。把它切成小方丁。里边放点儿盐,香油。放点蚝油。加点味精。
然后把韭菜切碎。和韭菜放在一起。再放一次香油。
再次调匀以后。就活一块面,面要和软一点。这样的饺子要馅儿大一点。才好吃。