韭菜猪肉丁饺子馅的调法？
原料：猪肉、韭菜、花生油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油。
步骤如下：
第1步、和面，和好，放在一边醒着。
第2步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内，加植物油，盐，料酒，味极鲜酱油等等作料
需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀，腌制半小时。
2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。
3、韭菜洗净控干水，切粒。
4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。
先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。
将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。
将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
加入肉末，加入少许盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油，鸡蛋一个顺着一个方向搅拌均匀。
饺子皮买好，包入馅料，依次包好。
1.首先将500克韭菜根部最外面的一层皮摘掉，然后清洗干净，控干备用。
2.将300克猪肉切成小丁放入盆中，放入耗油5克、鸡精3克、酱油5克、花椒面1克、8克小海米一起拌匀。
3.将控干的韭菜切碎放入肉馅中再次拌匀，然后倒入30克熟豆油拌匀，熟豆油一定要提前凉好。最后将拌匀的肉馅再放入适量的精盐，这样肉馅就不会出汤了。这时就可以准备包饺子了
韭菜猪肉丁饺子馅儿的调法。把韭菜盖好以后洗干净控水。然后拿煮过的大方肉。把它切成小方丁。里边放点儿盐，香油。放点蚝油。加点味精。
然后把韭菜切碎。和韭菜放在一起。再放一次香油。
再次调匀以后。就活一块面，面要和软一点。这样的饺子要馅儿大一点。才好吃。
