五香牛肉最正宗的做法?
食材准备牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量。制作步骤
1.
2.
姜洗净拍松;
3.
葱洗净挽结;
4.
红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5.
传统五香牛肉做法是比较正宗的
因为传统五香牛肉的做法需要先将牛肉处理妥当,再用酱油、花椒、八角、姜片等调味料腌渍,最后放入锅中慢慢煮熟,口感细腻而不失鲜美,是较为传统的做法。
而现在市面上五香牛肉种类众多,很多都添加了调味剂和防腐剂,口感不尽相同,也不如传统的五香牛肉好吃。
另外,如想让五香牛肉更加正宗,也可参照不同的地区做法,比如台湾五香牛肉需要用到冰糖、醋等独特的调料,口味不同于传统做法,味道也更为独特。
1、将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。
2、开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。
五香牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,以下是最正宗的做法:
材料:
- 牛肉 500克
- 料酒 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 一小段
- 花椒 适量
- 香叶 适量
五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做?
卤煮五香牛肉详细制作步骤1. 选黄牛后腿肉洗干净,在清水中漂半小时,取出用干净布揩干水分,把酒糟汁(江米酒)抹在牛肉上,挂入烤炉内反复翻转,均匀烤熟后,迅速取出;
2. 卤汤下锅烧开,放进牛肉,葱结,姜片,盐, 用微火煮到牛肉软而不烂为度,捞出晾凉,在表面上刷上香油,吃时切成片,撒花椒粉,椒盐即可。
1、先将牛肉洗去血水,切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉,拌匀,腌半小时之上。

2、热锅倒入油,油开(将筷子放入油中,筷子周围有小气泡就够温度了),放入姜块爆香后,下腌好的肉,大火翻炒一下,转中火翻炒一下,再转小火翻炒,直至泡沫消失,油变清澈。

3、当牛肉颜色转深,将葱姜捞出来,倒入糖、生抽、蚝油,翻炒片刻。加入十三香,小火长炒至熟。
将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。
开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。
接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。
主料:牛腱子肉1500g
辅料:葱1颗,姜2块,八角3个,花椒1勺,茴香1勺,丁香4颗,草果1颗,桂皮2个,陈皮丝4个,生抽30g,老抽50g,冰糖3勺,盐适量,料酒5勺,香叶4片
做法:
1.牛腱子肉1500克,去除多余的筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用。
3.锅中放入凉水,把牛腱子肉放进去,加料酒、姜片、大葱。
4.水开后煮10分钟左右,把杂质和浮沫都煮出来(一定要凉水入锅煮)。
5.煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净。
6.准备大料(花椒,八角,陈皮,香叶,桂皮,草果,茴香,丁香)生姜片和葱段。
7.冰糖适量。