腐乳扣肉十种做法？
1/15材料准备好
5/15油烧至9成熟
6/15表皮要凉干才下油锅 皮朝下
7/15双面炸至金黄
8/15炸好的五花肉上电压锅 把酱料香料放入倒入刚没过肉的水
9/15按煮肉按键 15分钟
10/15出锅 放凉 已经出虎皮了
准备方子肉，必须带皮呦！
切块冷水下锅煮去血末
准备腐乳汁
放入容器中
上锅蒸20分钟左右
准备姜丝，淀粉
热锅凉油放入适量香油，加入姜丝，酱油，耗油，少许盐，勾芡做成汁
将熬制的汁倒入蒸好的肉上面，软软烂烂。肥而不腻
红腐乳扣肉正宗做法？
主料：五花肉1块
辅料：葱1棵、姜1块、香叶2片、花椒少许、八角1个、茴香1勺、桂皮1块、食盐5克、腐乳(红)4块、料酒1小勺、腐乳汁1大勺
步骤1
把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟
步骤2
煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手
步骤3
步骤4
把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒
1、把购买回来的五花肉先用喷枪烧烤一遍，没有喷枪的就用铁锅烧热后把猪皮烙烫一遍，然后放入清水中浸泡，刮洗干净，备用。
注：烧烤猪皮是为了去除猪骚味，同时也有利于上色。
2、把整块猪肉放入锅中加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，用小火，白煮30分钟，捞出，冲洗干净，备用。
4、把白煮肉切成大约3个硬币厚度的大肉片，切好后放入料汁中，抓拌均匀，备用。
材料：200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
做法
步骤1：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。
步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。
步骤4：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。
步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
1、 将五花肉洗净切成大块，放入沸水中煮至七成熟，捞出肉放凉，用刀在皮上划小方块，然后将小葱打结；
2、 将红色腐乳块与一勺腐乳一起捣碎，加入料酒和酱油，拌匀，得腐乳备用；
3、 将五花肉放入锅中，肉面加水，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖、腐乳泥，大火烧开，再转小火炖一铃，至肉软烂；
4、 把五花肉放在盘子里，滗一下卤水，在炒锅里放一点盐调味，再加一点水淀粉勾芡，浇在肉上。
怎样做豆腐乳扣肉？
豆腐乳扣肉是一道传统的中国菜肴，以五花肉和豆腐乳为主要原料，制作方法如下：
- 准备食材：五花肉、豆腐乳、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油。
- 处理食材：将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮至用筷子能轻松插入的程度，捞出晾凉。
- 制作酱料：将豆腐乳放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
- 切肉装盘：将晾凉的五花肉切成薄片，放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀，腌制15分钟。
