榨菜炒肉的做法?
榨菜200克、里脊肉200克。
【配料】:红辣椒1个、青辣椒1个、小葱5根、蒜子3瓣、生姜1小块。
【调料】:食用油、食用盐、生抽、老抽、黄酒、白糖、香醋、水淀粉。
【准备工作】:
1、先把榨菜表面红色的腌料清洗干净,如果不洗一下的话那个红色的腌料会粘在案板上很难洗干净的。
1. 很简单。
2. 因为榨菜和肉都是常见的食材,炒制起来不需要太多的烹饪技巧和时间。
3. 首先,将榨菜切成适当大小的块状。
然后,将肉切成薄片或者丝状。
接下来,热锅加油,放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入肉片翻炒至变色。
最后,加入榨菜翻炒均匀,调入适量的盐和鸡精调味即可。
如果喜欢口感更嫩滑,可以在炒制过程中加入少许水或者高汤。
此外,根据个人口味的不同,还可以根据需要加入一些辣椒或者其他调料进行调配。
总的来说,榨菜炒肉是一道简单快捷的家常菜,适合忙碌的生活节奏。
【榨菜肉丝】曾经是厨师考级的一道菜,如何做出外观漂亮而又美味的【榨菜肉丝】呢?
你好,很高兴能回答你的问题。想要做好榨菜肉丝需要休息以下几点
1.肉要滑嫩,把里脊肉切丝,放入胡椒,生抽,淀粉,抓匀。没有加盐是因为过早加肉容易变老,没有加料酒是因为容易掩盖肉的味道,完全可以在煸炒时加入,效果更好,去腥还能保留肉香。
2.榨菜尽量选择腌制完整的,如果没有也可以选择袋装,切丝,拿水泡一下,避免过咸。然后沥干水份。
3.配菜选择青椒或者青蒜叶,起锅烧油,放入肉丝,滑熟,中途放入料酒,捞出。然后留底油放入葱姜蒜,和干红辣椒,放入青椒丝,断生后放入榨菜丝。然后再放入肉丝。然后调味加入生抽,适量的盐。大火快炒。出锅前滴入香醋即可。
希望可以帮到你,祝你成功。
不清楚别人都是怎么做这道小菜的,因为我本身就是厨师,而厨师有一个很不好的习惯,就是自己做的菜总是最香的,吃多了自己做的菜再吃别人的菜,总觉得缺少某些感觉。
通常我做榨菜肉丝的时候,我的操作方法很简单,在这就分享给大家了解吧。
榨菜肉丝做法:榨菜2包 肉丝50克 小青椒3个 大蒜3瓣
把榨菜倒出来在锅里焯一下水,为了让它的咸味变淡,焯水捞出来沥水备用,小青椒切成辣椒圈大蒜切片,锅中倒少许油把肉丝倒进去翻炒几下,放点生抽和盐简单调味,把肉丝炒至微黄盛出来,把辣椒蒜片下锅炒出辣味,放入榨菜翻一下放肉丝进去炒开,最后调下味道撒少许油快速翻炒均匀即可出锅。
小提示:最后撒点油是为了让菜的颜色更亮,看上去更有食欲。
以上都是个人观点,,不喜勿喷,谢谢。我是郝有味,每天为你带来一道面食,希望能帮助爱吃面食的人。