鱼香肉丝的家常做法？
食材清单
猪瘦肉 300g 、 胡萝卜 50g 、 木耳（泡发后） 50g 、 青辣椒 50g 、 蒜 10g 、 姜 5g 、 葱 15g 、 剁椒酱 15g 、 白醋（鱼香汁） 4大勺 、 白糖（鱼香汁） 3大勺 、 生抽（鱼香汁） 2大勺 、 淀粉（鱼香汁） 1大勺 、 清水（鱼香汁） 2大勺 、 食用油（腌肉用） 适量 、 胡椒粉（腌肉用） 适量 、 淀粉（腌肉用） 1大勺 、 清水（腌肉用） 2大勺 、 料酒（腌肉用） 1大勺
烹饪步骤
步骤1/11
猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。
步骤2/11
步骤3/11
1.提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝，放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。
2.锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。
3.将肉丝炒制变色。碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4.放入胡萝卜丝炒软。倒入尖椒、木耳炒至断生。倒入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
猪后腿（里脊肉）300g，胡萝卜小的一根，泡发黑木耳若干，青椒2个，小葱几根，豆瓣酱1大勺
肉丝腌制：姜片少许，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，盐1小勺（2g左右）
鱼香汁：醋3勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺
步骤1
先把所有材料切丝。
步骤2
肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。
步骤3
主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工艺：
1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
鱼香肉丝，是川菜中鱼香味的一个重要味型，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感，而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣，可根据自己口味进行调整。
猪里脊肉60克
胡萝卜50克 竹笋50克 茭白40克 木耳(水发)50克 柿子椒25克
白糖3茶匙
醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 葱2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 淀粉1茶匙 泡红椒1大勺 食盐1茶匙
家常鱼香肉丝最正宗的做法？
材料
长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，
2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，
