辣椒炒肉是怎么做的？
具体步骤：
1、肥肉、瘦肉分别切成薄片，三线辣椒切成段，蒜切小块装盘备用；
3、起锅，锅中不放油，锅热下入切好的三线辣椒段，加入适量盐，一边翻炒一边用铲子压一压辣椒，炒至大概七成熟的时候就捞起来备用；
用料
调料食盐1茶匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣干辣椒1把料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙小葱1根
1.五花肉切片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制
胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。
用料
辣椒 一斤、洋葱 半个、五花肉 适量、葱 一段、姜 一块、蒜 三瓣、甜面酱 0.5汤匙、酱油 适量、玉米淀粉 适量、料酒 适量、盐 适量、醋 一小瓶盖、鸡精 适量、全肥肉（猪油） 适量
辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。
1、主料：五花肉200克、青椒2个。
2、辅料：青椒两个、红椒两个。
4、五花肉洗净放开水里氽煮后用冷水冲洗。
5、五花肉切片，青椒切滚刀块，青红椒切圈，生姜、大蒜头切片。
6、锅内放少量油烧热，放入五花肉，将五花肉里的肥肉炒出油后盛出。
7、生姜、大蒜头放入锅内爆香。
8、放入青红椒爆出辣味。
9、下入青椒继续炒。
10、下入回锅肉，接着炒，放入适量盐和生抽，待青椒稍微发软时起锅。
辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？
凭什么青椒肉丝就要比甜椒肉丝更出名？甜椒妹妹哭晕在厕所，泣不成声。
“肉丝”安慰着甜椒妹妹道“青椒与我肉丝的成名史已烙印在中国人的舌尖，是不可磨灭的意志”。
青椒和肉丝行走江湖这些年，可谓混的风声四起，美食界，演艺圈总会有他们的身影。
一、青椒：北美武士的到来
100多年前，青椒从北美地区引入中国，随后在中国大陆遍地开花，传入14亿人的嘴巴。
虽说青椒是外来物种，却被中国人用到了出神入化的地步，尤其是一道青椒肉丝，可谓舌尖上的中国。
——青椒的维生素C，营养丰富，其辣味较淡，乃至根本失去了辣的大名，一般人们将它作为蔬菜食用，而不是作为辣味调料；
它就像一个愣头青，却还有各种变异的兄弟姐妹，有***，绿色，红色，体型胖的，身材长的等等。
二、青椒的内在美
刚来到新中国，虽然还有点怕生，水土不服，却逐渐被中国人们驯化，15～35 ℃即可茁壮成长，喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。
用料：杭椒，五花肉，豆豉，食用油，老抽，鸡精，蚝油，料酒，水淀粉
步骤1
首先我们把买回来的五花肉清洗干净，然后切成薄一点的片放在碗中，加入一些水淀粉和料酒腌一下，去掉猪肉本身的腥味儿!
步骤2
把杭椒清洗干净，切成段备用。
步骤3
锅中放入适量的食用油，油热之后，我们把杭椒先放在里面翻炒一下。最好是把杭椒炒软一些，这样味道才会更好，杭椒炒好之后先盛出备用！
步骤4
锅中留少许底油，把刚刚腌好的猪肉放进去煸炒。煸炒出油之后我们在里面放上一点点豆豉和少许的老抽上色，最后把刚刚炒好的辣椒放进去。然后开始调味，放入一点盐，一点蚝油少许的鸡精就可以出锅了！
