饭店牛肉酱的做法?
步骤 1
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将牛肉切成小块,加入葱、姜、蒜、适量料酒、生抽、油腌制半小时。
步骤 2
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将牛肉中的葱姜蒜挑出,用菜籽油将花椒和八角炸出香味,将牛肉炒熟后捞出。
步骤 3
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牛肉酱是一种很受欢迎的调味品,可以用来拌饭、拌面、炒菜等。以下是一个简单的牛肉酱的做法:
**原料:**
- 牛肉末 500克
- 生姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克。
牛肉酱的家常做法?
1、牛肉买回来后,首先建议大家在水里泡2个小时左右,这样可以泡出牛肉里面的血水,不会有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁装碗里面。
2、然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐,然后加入一些料酒,再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇,把可爱的香菇也切成小丁备用。再把提前做好的油炸花生米切成两半备用,花生皮根据自己的喜好来决定它的去留!
3、锅里倒入稍微多一些的油,一般做酱还是建议油稍微多一些,这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦,一直要把这些香料里的香味完全炸出来,炸至颜色变干黄后沥油捞出来!整个过程大约15分钟左右,当然这个也是根据大家的量来衡量的,千万不要炸糊,要不然不健康,还会有怪味的!然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒。
4、翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味,继续用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后,再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香,炒出红油。然后加入生抽,加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒,这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。
5、大约15分钟后,加入五香粉进去搅拌均匀,再继续炖10分钟左右。10分钟后,加入花生碎和盐进去翻炒。再炒5分钟左右,加入辣椒面进去,小火翻炒2分钟;最后加入白芝麻进去,翻炒均匀关火出锅。
家常做法:
第一步:准备食材
主料:牛肉500g
辅料:生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
调料:豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料:八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。
第二步:食材处理
1.生姜去皮切一点姜片,其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。
2.牛肉放入清水中,加入少许白醋,浸泡2个小时左右,然后取出切成均匀的牛肉粒,沥干水分备用。
牛肉肉酱家常做法?
用料
牛里脊 500g
甜面酱(六月香的,一小盒) 300g
猪肉里脊 500g
香菇(最好用泡发的,我用的鲜的) 10个
葱 一根15g左右
姜 一块15g左右
秘制蒜蓉辣椒酱 一勺
八角 3~4个
桂皮 一块