烧饼的做法正宗做法?
料准备:面粉350克,盐5克,凉水160克,食用油、熟面粉适量
步骤1:面粉中加入盐搅匀之后,少量多次加入水,用筷子搅成絮状,下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点,这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的,盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉,很容易就揉光了。
步骤2:揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛,如果不醒面的话,面团的面筋比较紧,不容易擀开。
步骤3:醒好的面不要再揉,直接放到案板上,擀成3毫米厚的大薄片,在上面刷一层植物油,撒上一层熟面粉(熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒,炒到面粉变黄即可)用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些,多到用手搓的时候能够变成颗粒状。
做法
2.把雪花状的面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。
3.面团变到两倍大放岸板上揉2-3分钟再排气。
4.排完气的面粉分成两份,取其中一份擀成2厘米厚的面片越薄越好。面片上撒盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉,再倒上油酥。
配方:普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。
做法步骤:
1、准备面粉放入盐,酵母温水泡2分钟。
2、用筷子将面粉搅成面絮状。
3、揉成光滑的面团,盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。
5、锅中放油。
6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。
8、抹上一成刚刚炒好的酱,抹上肉馅,撒上芝麻盐。
调料:食盐1/2茶匙、水100毫升
做法
1.面粉250克左右,放入盆中,加入酵母,分次将牛奶倒入面粉中,均匀搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵,待面团发至2—2.5倍大时发酵完成
烧饼的家常做法?
2、将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3、趁面团发酵的时间,做油酥,碗中倒入面粉,五香粉和盐,锅中将油烧热,趁热倒入碗中,五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。
4、案板上撒面粉,发酵好的面团倒在干面粉上,面团非常粘手,所以我们借助干面粉来操作。
5、将面团用手整形,慢慢推开,整成长方形。粘手的时候手上就沾些干面粉。
1、准备食材:面粉600克、温水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、盐、热油、五香粉
2、盆里加入面粉,把酵母用温水化开,加入到面粉中,再加入白糖,用温水和面,水要慢慢加入,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,冬天面不好醒发,可以放在温水锅里或者放进烤箱里醒发。
3、发面的时候,来做油酥,碗里加入一点面粉,加入一点盐,搅拌均匀,起锅烧油,锅里加入适量的油,开火把油烧冒烟,淋到碗中,边淋边搅拌,再加入一点五香粉,搅拌均匀,油酥就做好了。
4、面粉发酵好后里面蜂窝状丰富,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,多揉一会,面太多可以把面团分成两份,擀成一个大面饼。
5、再均匀地摸上做好的油酥,从一边开始卷,卷好后再分成相等的小面剂,边上收一下口,防止油酥流出来,整理一下一面蘸上芝麻按扁,再轻轻的擀一下,擀成小圆饼,全部擀好后,盖上干净的布,醒发10分钟再烙。