杂酱面的杂酱怎么做?
1、酱大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺,把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。
2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
材料:猪肉100克,豆瓣酱100克,葱,姜适量,味素,五香粉各2克,食用油10克,白糖5克,
2.锅中倒入食用油,放入五香粉。
杂酱面酱的做法?
1、6朵香菇去梗洗净切小丁,100克的五花肉也切成小丁;再切适量葱末姜末,黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺。
2、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入五花肉丁,快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香。接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱,来一勺老抽。
杂酱面的肉酱做法?
面条:市场现买鲜面条。
做法步骤:
1、肉馅儿半碗,黄豆酱4勺+甜面酱1勺加半碗水调匀,大葱和姜切末。
2、锅里放油,油热放肉馅,小火翻炒到微黄。
3、加调匀的黄豆酱,小火慢慢熬。放葱姜末,将水分收到粘稠。
4、炸肉酱起锅。煮面条,把自己喜欢的配菜焯水。
5、面条、配菜放碗里,浇炸肉酱。放点葱花,开吃!
食材:五花肉250克,黄瓜半根,胡萝卜1节,香菜2根,大黄酱1勺,甜面酱1勺;
过程:
第一步,五花肉可以选择稍微肥一点的,将其切成丁,稍微小一点的丁,同时准备一个碗,放入一勺甜面酱和一勺大黄酱;
第二步,混合搅拌均匀,生姜一块切成末,大葱切碎,炒锅中添上食用油,烧热后,将切好的五花肉丁放入锅中,小火煸炒一会;
第三步,将五花肉的肥油煸出,然后加入姜末和葱碎,继续用小火煸炒出香味,将混合的酱料也放入锅中,加上少半碗水,小火熬煮一会;
第四步,过程中需要搅拌,差不多15分钟,炸酱就做好了,关火盛出,面条准备出一把,开水下锅将其煮至8成熟,捞出控水放入碗中;
第五步,浇上做好的炸酱,蔬菜分别切成条,胡萝卜下锅烫一下,码放在面条上,撒上一把香菜,拌均匀后就可以吃了。
炸酱:植物油50克、五花肉500克、干黄酱200克、葱姜水100克、料酒100克、甜面酱100克、八角2个、白糖50-75克、胡椒粉微量、味精或鸡粉2克(可选)、葱100克、姜50克锅倒入植物油50克,热锅凉油,先下入肥肉丁,小火煸炒,炒香煸酥。
再下入瘦肉丁,炒香炒透。
下入八角2个,炒香后下入细姜末、葱花炒香,浓香四溢
1.将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
2.
在锅内添少量油,开火热油锅。
3.
油热后,将葱花放入锅内爆锅。
4.
爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。(注意!!由于香菇被水焯过会软,为了口感更好,我没有焯水,而是直接爆锅的。)
5.
稍微炒一会就可以下肉馅了。(因为先下肉馅会让肉变老,所以我先下的香菇。但因为香菇吸油,如果此时你的锅中没有油了,可少添一点油。)
6.