包子发面方法和步骤？
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
步骤/方式3
用手揉成光滑面团。
包子的发面方法？
做包子的发面的话有两种方式，一种是通过老家的酵子，具体做法为，将适量的酵子倒入适量的面中，然后再放些小苏打，再和好面就可以了。
另外，常用的方式是利用酵母粉发面，先取适量的酵母粉用温水冲开，然后倒入乘好的面中，和好面，最后醒发半个小时就好啦。
在500克面粉中加5克酵母粉和10克白糖用38度右右的温水边加水边用筷子搅拌成絮片状，然后用手揉成偏软的面团，封好醒发一个小时左右，当面团里充满气孔发至两倍大即可。
做包子怎么发面，做包子用温水和面，面可以和的软一点，面一定要醒发好了，如果面醒发好了，蒸出来的包子皮不光滑，而且还小，一般都是因为面没有揉好，二次醒发没做好，锅盖开的急了等原因造成的
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
就是先要买艺食艺客的自发粉，然后把自发粉放在盆里，再用水温在35度左右的温水加入自发粉水的量自己掌握，再把粉搅拌均匀，再揉五分钟，然后用保鲜膜包起来，冬天最好放在保暖的地方，夏天放哪里都可以，只要不放冰箱就可以，然后再让面粉自然醒发，一般夏天半个小时就可以醒发了，冬天时间要长一点
包子做法和发面全过程？
一斤面粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常为面粉量的1～2%。
准备材料：面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去。三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。四、把排好气的面团分成小块五、像包包子一样的包上白糖六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟七、时间到后取出即可食用。
包包子发面全过程家常做法？
工具原料面粉300克酵母粉3克
方法/步骤分步阅读
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准备面粉和酵母粉
准备300克面粉，3克的酵母粉用温水化开。
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酵母水倒入面粉中
将酵母水倒入面粉中，用筷子一层一层的往中间拨。
包子店现场制作的包子是怎么发面的？
无论是家庭还是包子店发面，所用无外乎自制酵母和商品酵母。包子，从专业的角度来讲，这个品种是蓬松面团中的生物发酵的方法，大家对于包子是不陌生的，可是对于制作的方法上，有些朋友只能是知晓而已，对于具体的做法和做好就有些困难了，做了这么多年还是觉得这包子馒头花卷之类的最难，因为影响它的因素实在是太多。
如果是使用自制酵母，包子面发酵太久容易发过，发过了面就会发酸，发酸当然会影响口感。而单纯的使用商品酵母，虽然不易发过发酸，但面皮的彭松效果会大打折扣。
所以，为了防止发酸，同时又能提高包子皮的彭松度，一般是加入适量的纯碱也称苏打，或者是小苏打。因为纯碱和小苏打溶于水后都是弱碱性，加热后易分解，并产生大量的二氧化碳和水等，既增加了面皮的彭松度又能制酸，所以说，大多包子店还是***用这种最简便易行的方法，价格低廉毒性又小，何乐而不为！
还有一个最关键的环节，做包子的面发酵好、盘揉好以后，再醒上一段时间，等面第二次彭胀，就可以开始包包子了。
在包包子时，尽量不要再次揉面或者尽量少揉面，这样包出的包子就可以直接上笼或者是上锅，做出来的包子既蓬松又好吃！
另外，最近这几年，泡打粉也非常常用。这种就无需“醒”面了，直接上屉就可以！泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉遇水后，酸性及碱性成分同时溶于水中而起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
最后，还是要提醒一下，用传统方法制作的发面面食还是值得信赖的。不仅口感好，而且绿色健康！
