大白菜猪肉馅里出水怎么办？
答：把大***洗净剁碎时加少量食盐，待释出些水分后，可用手团紧挤出水分，再和猪肉馅搅拌在一起；还可以将剁碎的大***加入食用油，先锁住水分，包馅时再和肉馅均匀拌在起。
首先先把***洗干净切成碎丁然后用适量盐抓一道，腌至十分钟，水分出来后把多余的水挤压出来，再切肉末。
然后把切好的肉末用盐、红薯粉、生抽、油搅拌再一起和馅。这样和的馅***控了一道水，红薯粉又吸了一道水使馅不会散又使肉更嫩滑了。
我们首先先把猪肉馅用花椒大料水打开，打的肉馅非常有弹性了，把调好的，然后再加盐酱油调料一类的，最后把***剁好了，加进去放一些猪油，这样就会把***里的水分封住，就不会出水了，最好的办法就是把调好的馅放在冰箱里等包饺子的时候，再把它拿出来包就可以了，一点水也不出
用大***做馅包饺子，如***比例多的话，馅子里面就会有水分，最后下煮时很容易会破皮，解决办法是：在饺子馅调好以后，可先放锅里快速翻炒至半熟，这样包出来的饺子就没什么水分了。
***馅饺子出水属于正常现象，***馅饺子出水的解决方法一般有如下几种：
第一：给***杀水，先把***按照需要切好，然后撒咸盐上去，把***和咸盐搅拌均匀，放置一段时间后***的水分就会大量渗透出来，这时候可以用手或者纱布挤出***的水份，这样***就不会再出水了。
第二：搅拌好肉馅之后，把切好的***放进去，然后先倒植物油进去，搅拌均匀，让植物油在***表面形成一层保护膜，然后在放其他调味品进去，这样也可以有效减少***出水的问题。
第三：在***馅里加粉条或者粉丝，粉丝可以把***渗透的水份吸收进去，也可以有效减少***馅水多的问题，同时添加粉丝进去也可以增加饺子的口感
猪肉***馅饺子一斤肉放多少***活多少面？
按我的常识，内菜比例是|:|面是1、5各人喜好不同，喜欢莱多的可多放莱，加大莱的份量。我觉得，一般各占一半比较好吃，和面就一份半就可以了。萝卜，白莱各人所爱。喜好不同，囗味也各不相同，怎么合自己的囗味怎么去操作。沒那么死搬硬套。多操作几会，不断总结经验，实践出真知。自己琢磨出最好的，适合自己的配料，别人的只能做参考。
猪肉***馅饺子如果你用一斤猪肉馅的话，按照你自己的口味是想吃肉多点的呢，那你就放二斤***，如果想吃内少点菜多些的呢，那你就放三斤***就可以了，活多少面呢，我的经验是活二斤半干面粉的饺子面就可以了，有一点面活的不要太较呦。
***猪肉饺子为什么会有膻味？
猪肉***饺子馅饺子煮熟以后有异味。如果你买的猪肉放家里很长时间没有包饺子，那么这天你包饺子时候，你把他拿出来，你没注意，肉已经变质了，你再把它包成饺子，加上***那么经过煮熟以后，那这个肉里面的味道会出来，你会闻到一种异味。那么如果是热坏了，你就不能吃？
如果是你添加了，有其他的调料，那么那个味儿那就可以治你自己看着，如果是热坏了就一定不要吃这个饺子。怕对身体不好。
