面条中加入玉米面什么效果？
面条中加入玉米面是增加面条中的粗纤维促进人体对纤维素的吸收，适合中老年人食用，增加胃肠蠕动具有宽肠通便作用。
如果把玉米面放在面条的外面，可以防止面条相互间的粘连。延长放置面条的时间利于面条的保存。适合家庭做面条时使用玉米面。
面条中加入玉米面混合做二样面面条要掌握好比例的，不能放过多，放多了煮熟后会变碎不成型，因为玉米面颗粒比较粗缺乏韧劲，最多面粉和玉米面的比例3比1即可，这样做出的两样面面条吃起来口感爽滑，营养全面，正可谓是粗粮细作，适当吃些粗粮也有益健康的
玉米粉可以做成饺子皮或者馄饨皮吗？
可以的，东北那边以前就经常有蔬菜大蒸饺，就是用玉米面做的。还有一些用其他的粗粮粉做的，口味很特别的。不过包的时候感觉不想普通面粉那样有那么大的粘性，所以一般都会做成蒸饺，而很难煮食，一下锅就破了哦。
如果一开始做，建议可以用面粉和玉米粉混合后制作，比较适合现代人的口味，而且也比较好包（玉米面很糙，纯的擀皮都擀不出来）。广东那边不了解。。。东北这边除了市场和饭店，还真没注意到哪里有卖的。不知道你们那边会不会有东北菜的特色饭店卖这个。
白面里有肤质那玉米面里有没有肤质？
玉米面里没有麸质。玉米面里有没有皮，其实，大多数的农民吃的玉米面，就是剥皮面！就是在磨玉米面时，磨面前，先把玉籽在水里浸泡十五分钟捞出淋干，开始剥皮，大概剥两遍，就剩下很小的玉米粒，然后在“一风催”的机器上过一遍即可
（图片来源网络，侵删）
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