蒟蒻做法？
材料:牛蒡200公克，白蒟蒻片1片，红萝卜50公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，黑醋1大匙，糖1/2大匙，盐1/4茶匙
做法
2.蒟蒻片切条；红萝卜和姜切片备用。
3.煮一锅水，将蒟蒻片放入汆烫去味备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香姜片。
5.放入牛蒡片、蒟蒻条、红萝卜片拌炒均匀，加入调味料略拌即可盛盘。
韩式蒟蒻面，用料：金针菇1人份，杏鲍菇1个，韩式泡菜50g，梅林午餐肉半罐。
烹饪步骤：
1.烧开水，下锅切片杏鲍菇和干净金针菇煮2分钟，下切好的梅林午餐肉，煮开。
2.倒入清洗好的蒟蒻面，韩式泡菜，韩式辣酱，盐，煮3-5分钟起锅。低卡蒟蒻面脆脆的，配上韩式部队锅，超饱超满足。
步骤 2
过冷水
步骤 3
放入榨汁机内加水榨成汁
步骤 4
将菠菜汁用纱布过滤去渣，菠菜汁加水一共750克，再准备温水125克，蒟蒻粉55克、碱粉5克备用
步骤 5
再准备一个方形玻璃器皿和几双筷子（当然你也可以用别的搅拌工具）这两件一定要预先准备好，因为搅拌中蒟蒻非常快就凝固了
步骤 6
港式沙嗲火锅怎么做？
材料 火锅材料 沸水1 1/2 升 沙爹火锅上汤 75 克 [1 包]调味料程序将李锦记沙爹火锅上汤及水煮沸，即可随意加入各种新鲜材料煮熟。注：火锅材料如薄切牛肉片、中虾、蟹柳、鲜鱿、鲜冬菇、蔬菜及肉丸等。标签: 沙爹, 火锅沙嗲锅底，用一级靓鸡熬制，加入正宗东南亚风味的沙嗲材料如花生、虾乾、红椒、椰浆、香蒜，再配以乾葱、丁香、香茅、肉桂等特色香料，带出正宗东南亚风味。沙爹火锅底料的做法1. 将沙茶酱、花生粉、糖倒入锅中。
2. 接着将咖哩粉、沙拉油、酱油、南洋香料粉倒入锅中。
3. 缓缓倒入2000西西高汤。
4. 均匀搅拌至全部材料充分混和制成沙嗲酱，挖取一大匙沙嗲酱加入500西西的高汤，开小火滚煮五分钟制成汤头。
5. 最后再加入草虾、蛤蜊、油豆腐、贡丸、鱼板、白菜、A菜、九层塔、梅花肉、冬粉、蒟蒻面入锅滚煮即成。沙爹火锅底料的做法出自南洋，味道独特。沙爹火锅也是火锅中一种时尚的组成。
农村传统的磨芋豆腐制作，要使用到草木灰是真的吗？
我老家田埂间隙长有老品种魔芋，外皮黑点，磨出来的豆腐颜色也要深点。过年都会挖上个十斤二十斤的做魔芋豆腐，以前食用碱精贵的时候自己用草木灰过滤水点魔芋豆腐，如今食用碱便宜方便可得，都改用食用碱啦，口感一样呢。而且颜色更漂亮，避免了草木灰的浑浊漏渣。从化学成分看，草木灰过滤也是为了获取碱性物质，制作繁琐浓度还不易控制，觉得草木灰点的魔芋豆腐好吃的，我感觉完全是心理作用，人喜欢念旧，如今生活越来越好，花样繁多充足的食物丰富了味蕾，反而觉得发腻，从而对食物匮乏的年代曾经的味道比较怀念。
制作魔芋豆腐与草木灰有什么关系呢？“卤水点豆腐，一物降一物”，草木灰中的碱分就是制作魔芋豆腐中的“卤水”，它可使魔芋磨成的浆液定型固化，是制作魔芋豆腐过程中很重要的一个环节。当然也可以使用食用精碱面代替草木灰。不过，要想做出传统正宗的农家魔芋豆腐，用草木灰碱水远比食用碱面水点出的魔芋豆腐口感好太多。
在湖南农村户家做传统的魔芋豆腐一般都不直接使用食用碱面，而是选择工序比较复杂的草木灰作原料。比如选择当季收获晒干后没有发霉的干稻草，点燃充分燃烧后，一点一点地放置在过滤布上，接着立即用开水淋湿淋透草木灰，沥出的水用容器收集起来备用，这沥出的草木灰水就是点魔芋浆的碱水。
碱水呈较浑浊的灰黑色，可能有些人觉得这个获得碱水的方法不卫生，操作也比较繁琐，而选用精碱制成碱水既干净又省事。这里我要说的是草木灰做出的碱水虽然浑浊不好看，但是选用植物燃烧后灰烬作原料，卫生方面是有一定的保证的，就是碱水有些浑浊不中看，做出的魔芋豆腐也发黄，没有食用碱水做成的魔芋豆腐白净。但是口感更农家、更纯正。
选择肥壮的魔芋，削洗干净后手工磨成浆液，加入适量的草木灰碱水，搅拌后磨浆呈浓稠的糊状。魔芋磨浆的时间，如用手工，记得一定要带上手套，一方面防止擦伤手，另一方面防止浆液伤手（生魔芋全株有毒，人的皮肤接触后容易产生痛痒肿热的中毒症状）。然后放置五六个小时，浆液凝固后再次使用草木灰碱水蒸煮：草木灰碱水煮开后，将凝固的浆液用竹刀切成豆腐块状，一块一块下入锅内的碱水中（注意带上手套），再在锅中蒸煮两个小时捞出（注意蒸煮时间，确保毒性消除）。将煮熟的块状再次切割成片状，再次蒸煮，煮熟后魔芋豆腐就做成出锅了。
做出的魔芋豆腐可做出酸辣魔芋豆腐、瘦腰减肥汤等可口的菜品。由于魔芋豆腐由碱水制成，所以做成的成品也是碱性食品，很适合体质偏酸性的人群食用。
因此，农村传统的魔芋豆腐制作，选用草木灰或食用碱面做“卤水”都是可以的。但是，如果为了确保做出魔芋豆腐的正宗口感，还是建议选用草木灰。看到这里了，您是否也跃跃欲试想亲自下手做一下这道美食了呢？感谢阅读，我是三农参谋。
