拉面制作方法？
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。
3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
5、面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟。
拉面怎么和面全部教程？
拉面是很多朋友比较爱吃的一种面食，在家制作拉面的话，首先要了解拉面怎么和面，面和不好，后续拉面的过程中就会出现断条、粗细不均、拉不开等情况，那么拉面如何和面呢？
1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
配方：
精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
做法：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、面饧好后，取1/2面团，用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次，边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。
4、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
拉面怎么做的？
拉面的做法
首先，需要准备好和面的工具，包括电子秤、和面盆、筷子、面粉和水。其中，面粉是和面的主角，需要选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，能够制作出更有弹性和韧性的拉面。接下来，将适量的水倒入面粉中，注意水温的掌握，冷水和热水都会影响面的口感和质量。一般而言，水温在40℃左右为宜，这个温度有利于蛋白质的充分溶胀，从而制作出更加细腻的拉面。然后，开始揉面，将面粉和水充分混合，直到形成面团。在揉面过程中，需要注意力度和时间，过度揉面会导致面筋过度拉伸，影响面的口感。一般而言，揉面时间控制在10分钟左右为宜。最后，将面团分割成合适的大小，搓成长条形即可。
用料 味千拉面；猪骨头；肉末；香菇；鸡蛋；青菜；脆皮肠 做法
猪骨洗净过水放进砂锅里熬3个小时（大火滚开，转小火3个小时）
骨汤另外放进小锅里滚开放拉面煮快熟的时候放青菜脆皮肠
鸡蛋煮好切开
把做好的香菇肉末卤放在上面即可。
食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。
【拉面的家常做法】
1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。
2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。
3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。
