千层面是什么？
千层面，是一种意大利由具有馅料如薄扁平面食交替的堆叠层的菜肉酱（碎肉和番茄酱）和其他蔬菜、奶酪（其可包括乳清干酪和干酪），以及调味料和香料例如大蒜、牛至和罗勒。这道菜上可以撒上融化的磨碎的马苏里拉奶酪。通常，将煮熟的面食与其他成分组装在一起，然后在烤箱中烘烤。将得到的千层面砂锅切成单份的正方形部分。
千层面糕正宗做法？
千层面糕的正宗做法
备料
椰汁层配料：马蹄粉一百克、椰浆三百克、纯牛奶一百克、炼奶五十克
千层糕之步骤
步骤一、首先制作马蹄粉浆，将马蹄粉放入容器中，加入清水搅拌均匀后，用筛子过滤一下去除杂质（用很细的筛子过滤，这样效果会更好）
步骤二、开始熬制红糖，锅中倒入清水两勺，放入红糖，用中火熬制融化，然后一边搅拌一边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态（这个过程约需要五分钟左右，中途不断的搅动），接着马上倒入剩余的马蹄浆，一边搅拌边倒入，这样***部分就做好了。
步骤三、然后制作白色部分，再准备一个容器放入马蹄粉，加入牛奶、椰浆、炼奶不断的搅拌均匀（这一步牛奶的量要控制好），同样用筛子过滤一下杂质，
步骤四、开炉点火锅中烧开水后，准备一个深的平底盘（或者小的凉皮锣锣也可以），第一层倒入黄浆两勺，蒸四分钟，以此类推白色也是两勺蒸四分钟（注意每次蒸之前要把粉浆搅动一下，防止沉淀，那就样做出来就不弹了）
步骤五、这样反复叠加，最后一层为***层，且要蒸5分钟（最后一层要更凝固才行），蒸好以后放在旁边自然晾凉，取出切成小块就可以食用啦。
千层面是发面还是死面？
是发面。千层面包一般是用活中种面的方法做出来的。操作过程是这样的，先把面包粉和酵母充分搅拌均匀至醒发，再按照主面团的配方加入适量面粉，白糖，鸡蛋，酵母，改良剂，奶粉，饮用水等搅拌均匀最后加入黄油，打至面九成熟，出来把面分成适量铺入平盘放进冰箱冷冻两个小时，再拿出来，用压面机加入甜片油压好，根据大小装入模具，再装饰进行烤焙
千层面是发面，需要准备一斤面五克酵母，五克泡打十克糖，十克色拉油，半斤水揉成光滑面团，醒发至一倍大，放到面板上揉光排气，改成长方形大片，抹上油酥，从一头向另一头把它叠起来，再次擀成大片，再次涂抹油酥，从一头向另一头叠起来，大概得3到4次，做成生胚，行吧，20分钟，锅温180度，烙至两面金***，香味扑鼻，层次分明的千层饼就出锅啦！
