乌冬面是什么面,它和一般面条有什么区别?
1、原料不同:乌冬面主要是由小麦粉制作而成,而普通面条的原材料是面粉。
2、形状不同:乌冬面外形与土豆粉相似,比普通面条粗壮、滑溜。
1/9 准备好食材(我买的是波龙,扒好壳用姜和葱泡一下)
2/9 乌冬面用水煮一下
3/9 准备瘦肉切条用鸡精蚝油腌一下,葱切段,葱白切花,虾仁放点胡椒粉
4/9 锅里下先把葱白爆香,再放虾仁炒,
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乌冬面为什么叫乌冬面?
乌冬面是由唐朝的面食传入日本而产生的。根据日本香川县人们的口头传说,弘法***从唐国带回了一种面条的制作方法,拯救了赞岐当地的贫民,因此很多人认为这就是赞岐乌冬面的由来。
乌冬面是日本的一种以小麦为材料制作而成的面食,又叫做乌龙,也是日本料理店基本都会出现的面条。乌冬面与日本的绿茶面、芥麦面并称为三大面条,是日本最具有特色的面条之一。乌冬面最基本的做法是先使用盐水来进行和面,让面团能更快的形成面筋,然后用擀面棍来将面团擀成大饼的形状,最后再将大饼叠起来用刀切成面条的形状。
所谓的“乌冬”面,实际这个名字是音译的,在日本也经常写成“うどん”,但是在比较有名一点的老字号,则经常写成另外两个汉字:馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。传统的乌冬面基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成均匀的面条。
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现在乌冬面已经***用自动化生产了,目前国际上最大的乌冬面生产流水线在中国,金田麦生产的伊田面馆乌冬面目前是国内最大的乌冬面品牌。