凉面的家常做法简单又好吃?
主料:凉面半斤,豆芽一两,海带丝少许,黄瓜一根,生姜半块,大蒜5瓣,葱二根,二荆条青椒一个
辅料:菜籽油二匙,生抽半匙,白糖少许,花椒面1/5匙,醋半匙,自制油辣子二匙。芝麻油半匙
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
3、然后把鸡肉煮熟,捞出备用。
5、用风扇将凉面吹至完全凉透,放入豆芽、黄瓜丝,鸡肉扯丝,放入蒜末红油,放入醋和花椒粉,放入鸡精半勺、盐一勺,放入生抽、芝麻酱,适量凉水,然后浇在凉面上,最后加上花生碎末就可以了。
2根据人数准备好相应的手工面条。
3豆芽焯水过凉沥出水分备用,黄瓜洗净切成细丝备用。
4炒锅烧热放油,鸡蛋打入锅中,煎至荷包蛋后盛出备用。
5小葱扒出葱白洗净,顶刀切成小段备用。
6用捣蒜器将蒜压成蒜泥,放入小碗中加入适量白糖,盐,味达美,陈醋,用汤匙盛两勺芝麻酱,滴几滴香油搅拌成料汁。
7锅中放入清水烧热,放入手工面条煮至断生即可盛出。
8捞出面条后放入凉水中过凉并沥出水分。
9取出适量的面条放入碗中,撒入葱花段,黄瓜丝和豆芽放在表面,淋入料汁根据各人口味放入适量辣椒油。
一、酸辣鸡丝凉面
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法:
1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
6、全混合一起调成汁。
做法:锅中加水烧开后放入面条,待煮熟捞出放入冷水中过凉。
把大蒜拍碎剁成蒜泥,拿出一个小碗,把蒜泥倒入碗中,加入适量盐,鸡精,白糖,生抽,醋,花椒油,芝麻油,油辣子拌匀。
把凉面捞出沥干水放到盘子里,浇上料汁拌匀即可。喜欢吃重庆凉面的朋友还可以加入适量黄瓜丝、焯过水的绿豆芽和碎花生米,这样口感更加好吃。
凉面怎么做好吃又简单?
“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡,这是长大也忘却不了的回忆。
记得小时候,平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦,即使来回两个小时的路程,那时候也觉得很开心,根本不会累,就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面,老开心了,特满足。
后来上初高中开始住校,每个星期天都会和好朋友一起逛街,累了,就会坐在路边摊,来一份凉虾,一份锅巴洋芋,最后再打包一份凉面带到学校,当晚饭吃,现在回想那个阶段的自己,还挺好玩的。