红焖羊肉怎么做？
在寒冷的冬天，吃上一锅羊肉是件无比幸福的事情，羊肉味道鲜美、温补又滋养，可以提高免疫力、御寒抵抗疾病，大家通常是放入胡萝卜同羊肉一起炖煮，做法上大家一般都是说红烧羊肉，但是做好后是用火锅炖煮着吃，不是干干的那种，而是带有很多汤汁的。这里就出现了一个知识点，红焖和红烧是有什么区别？
红烧的菜肴，一般先将食材煎炸或者煸炒之后，再放入汤汁和调料，大火烧开之后小火慢炖，之后大火收汁，汤汁一般都要收的很干，红烧的菜肴见油不见汁，一般都用色泽油亮来形容。
红焖是从红烧演变而来，红焖的食材一般都是需要先过油，放入适量的汤汁和调料，盖上锅盖用小火将食材焖烂，大家用的比较多的办法是放入高压锅中，汤汁相对于红烧来说是非常多的，口感比较软烂而且烧制的时间比较长，红焖的菜肴使用老抽和糖色比较多，大多为深红色；
简单了给大家介绍了红焖和红烧的不同之处，下面我们开始回答题主的提问：红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？
食材准备：羊排3-4斤、胡萝卜4-5根，大葱一根、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒适量、豆瓣酱需要小半碗；
一、食材的处理：
羊肉买回后需要放入清水中浸泡2个小时左右，泡出羊排中的血水，达到初步去除羊肉膻味的目的，之后将羊排放入清水锅中焯水，放入姜片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的膻味；
我朋友做的红焖羊肉是一绝，一次我问他秘诀，他只说了3点，难怪做得这么好吃。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说：做红焖羊肉时，牢记3诀窍，保证羊肉软烂鲜香。
要想红焖羊肉做得好吃，羊肉的品质是关键，很多人会选择绵羊肉，但是很多人不知道的是，绵羊肉肉质口感发绵，没有嚼劲，而我朋友做红焖羊肉专门选择山羊，而且羊肉不能太瘦。
太瘦的羊肉吃起来香味不够足，最好是带点肥肉的羊肉，炖煮好后，软烂多汁，鲜香味十足。
羊肉选择好后，一般改刀成2厘米左右的筛子块，羊肉块不能太小，太小羊肉煮熟后缩水严重。
红焖羊肉的技巧，切记不要凉水焯水
羊肉准备好后，就需要给羊肉焯水，这是很多人在家炖煮肉的时候，都会做的一步，但是如果你是将羊肉冷水下锅煮，那么保证你做出来的红焖羊肉味道好不了。
这是因为用凉水给羊肉焯水，就会导致羊肉中的鲜香味，肉香味流失较多，所以大家记住，吃肉千万不要用凉水焯水。
焖羊肉做好味透肌里，酥烂不柴，色泽红润，鲜香不油腻，无膻味，秋冬季节正是羊肥肉香的好时候，增加热量抵御冬寒。
选用新鲜的羊腿肉，准备桂皮、八角，花椒，香叶，草果等中草药材。盐、味精，白糖，葱段，姜片，蒜子，蒜蓉辣椒酱，胡椒粉、料酒，生抽，食用油等调味品。红白萝卜，枸杞，大枣等辅料。
✍🏼将新鲜羊腿肉洗干净，改刀切成大小适中的块，红白萝卜亦切成大小适中的滚刀块。
✍🏼锅上火加清水烧开，下羊肉块焯2分钟左右捞出，冲冷水清洗干净，然后控水备用。
✍🏼另起锅烧热加食用油，下葱段和姜片，蒜子，花椒，大料爆香，下焯好的羊肉块翻炒几下，淋入料酒烹香，中小火煸炒，然后迅速下入蒜蓉辣椒酱和生抽，将羊肉炒至出油上色。
✍🏼羊肉上色出香味后，加入桂皮、草果、香叶以及清水，汤汁以没过羊肉为好，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、红白萝卜块，红枣、枸杞加盖用小火焖至汤汁浓稠，羊肉酥烂撒香菜末，香葱末即可。
小贴士提醒您
药材要酌情适量加，药材过量，会压住羊肉的原香味，红白萝卜除了解腻也有去膻作用，焖羊肉焯水一定要焯透，小火煸炒要出香出油，上色后在调味。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味，冬季吃羊肉更起到舔温加热，增强体质作用。
焖羊肉可以按照自己口味调制，操作过程同上一样，菜不和味，再好的食材你也不喜欢吃，所以只要了解焖羊肉的操作方法，想做什么味就做什么味道。
寒冷的冬季，红烧羊肉当然是暖身首选，鲜美可口，肥而不腻，一大口吃下去，好满足。
一到冬天就手脚冰凉的姑娘们，可以适当多吃一些羊肉，既滋补又暖身。羊肉是富含蛋白质和铁质的肉类，有温补气血，滋养身体、祛寒气的作用。寒冷的冬季多吃些羊肉能帮助身体暖洋洋，把寒气给赶跑，随之脸色会红润，还可以提高身体免疫力！用电压力锅做红焖羊肉，省时方便。
红焖羊肉（压力锅版）
【所用食材】：带皮羊腿肉 500克、中等土豆1个、胡萝卜1根、京葱 1大段、姜1大块、葱、桂皮、八角、香叶、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖0.5汤匙
【做法步骤】：
1. 羊肉不要洗，连皮切成小块，放干净大锅里，倒入冷水，同时放1块姜1汤匙料酒，开盖煮开后继续煮两分钟，然后把羊肉捞出洗净沥干。
2. 取一个干净的炒锅烧热，放入1汤匙油，烧热后倒入京葱和姜片大火爆香，然后倒入羊肉块，保持中大火不断煸炒出香味。
3. 往锅里加1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽翻炒均匀。
4. 把锅里食材全部倒进电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、0.5汤匙冰糖、干辣椒2个，往锅里注入200毫升开水。
红焖羊肉，
羊后腿肉2斤，萝卜1斤，葱段，[_a***_]段，大蒜粒，姜片，干辣椒，花椒，回香，白寇，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖。
具体操作方法，
羊肉切成一寸左右的块状，放入盘中浸泡一小时捞出控干水份，萝卜滚刀切块。
取锅加入冷水加入羊肉，姜片，花椒煮沸五分钟，在煮的过程中除去羊肉上面的杂质，最样羊肉上面腥味就基本上除去了，捞出。
取锅放入油烧至七成热时加入姜片，蒜粒，葱段等稍变成***后加入羊肉翻炒，大约五分钟至羊肉有点收缩时，羊肉变了一点颜色时，加入10克料酒，加入其它配料一起翻炒，翻炒片刻加入豆瓣酱，冰糖上色，最样使羊肉更好看，味道更香浓。随即羊肉里面加入水，大火烧开，转用小火慢焖一个小时，大约快熟时加萝卜，加入一点生抽继续慢焖直至熟透，在焖制当中夹出姜片，葱段等明显看得见的调料，盛入盘中上面放些蒜段即可食用。
红焖羊肉最正宗的做法？
原料：
羊肉 (200克)、土豆 (100克)、胡萝卜 (100克)、葱姜蒜 少许、香料 少许、洋葱 少许、料酒 适量、生抽 适量、红椒 少许、香菜 少许、盐、鸡精 适量
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
原料：
羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、 枸杞一小勺。
调料包：
其他调料：
啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；
食材：羊肉，胡萝卜，洋葱，姜，花椒，桂皮，香叶。
调料：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。
1.洗净切好的羊肉冷水下锅。
2.加料酒，煮开后撇去浮沫。
3.煮几分钟，捞出沥干水分。
4.锅中油热，放入冰糖炒至枣红色。
5.倒入沥干水分的羊肉翻炒上色。
6.放洋葱，姜，花椒，桂皮，香叶。
7.适量料酒，生抽，蚝油，炒出香味。
8.加开水没过羊肉。
第一步：羊肉买回来清洗干净，砍成自己喜欢的大小块，然后冷水下锅焯水，加上姜片和料酒，不用盖锅盖，慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了去。
第二步：在焯水的这个时间里，我们可以准备以下所需的食材：竹蔗三小段剖开，马蹄去皮切小块，姜切片。
第三步：羊肉焯水那里，水开后再煮三分钟左右，就可以捞起来再次用温水冲洗。
第四步：现在来开始炒羊肉，锅中下油，油热后放入姜片爆香；姜片爆香后倒入羊肉，翻炒；把羊肉炒至噼噼***响，加入白酒，继续翻炒；翻炒一两分钟后，加入五香粉，把它翻炒均匀；翻炒均匀后倒入适量的清水，再把竹蔗，马蹄放进去；盖上锅盖，大火焖20分钟。
第五步：大火焖20分钟后，把羊肉跟汤料全部转到砂锅中，加入一小块片糖，盖上锅盖小火煲半个小时。
1.材料:羊脖子400克，黄芪2片，山药半个，花椒2克，茴香2克，生姜5片，葱适量，枸杞10个。
2.把肉放在水锅里焯一下，把脏血煮出来，再用清水冲洗一遍。一定要冲洗干净。
3.将洗净的肉倒入锅中，加入洋葱和姜片。
4.调料包里放少量茴香和胡椒粉！一定要用调料包，不然汤不干净！
5.炖一个半小时后，加入山药和黄芪，再继续炖一个小时！在锅上撒一些香菜。
红焖羊肉是怎么做的？
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
用料
主料 羊肉1千克
辅料
枣(干)50克 白萝卜1根
土豆1个 枸杞子10克
调料
食盐4克 葱半根 姜1块 蒜半头
八角7个 桂皮2根 干辣椒6个
料酒200毫升 生抽100毫升
辣椒酱100克 白胡椒5克
