凉面的做法及调料？
- 1准备好食材
- 2开水烧开，放入面条，煮开，捞出（面条不要煮太烂）
- 3过凉开水，洗去表面的粘液
- 4再加入适量的食用油（花椒油也可）戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连
- 5黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用
- 6用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀
- 7加入花生碎（花生炒熟去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎）
- 8最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀
- 9把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可
宁夏凉面的做法及调料？
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
（图片来源网络，侵删）
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
（图片来源网络，侵删）
