凉面的做法及调料?
- 1准备好食材
- 2开水烧开,放入面条,煮开,捞出(面条不要煮太烂)
- 3过凉开水,洗去表面的粘液
- 4再加入适量的食用油(花椒油也可)戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀,使面条上都裹上油,防止面条粘连
- 5黄瓜切丝,葱切葱花,蒜压成泥状,香菜切碎备用
- 6用一小碗,放入蒜,白糖1茶匙,香醋1茶匙,生抽2大茶匙,再加入芝麻酱1茶匙拌匀
- 7加入花生碎(花生炒熟去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎)
- 8最后加入盐半小勺,鸡精1小勺,辣椒油2大茶匙拌匀
- 9把面放在盘中,放上黄瓜丝,葱花,香菜,浇上调料汁,用红辣椒点缀一下拌匀即可
宁夏凉面的做法及调料?
中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
(图片来源网络,侵删)
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
(图片来源网络,侵删)