炸醬面怎么做?
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炸酱面用料
主料
辅料
炸酱面成品图
1韩国炸酱面:洋葱青葱洗净去除根部切粒,下入拌料炒熟搅拌均匀,青瓜洗净刨丝下人拉面煮熟,面条捞出放上炸酱青瓜丝拌匀。
2炸酱面:香菜切末,煮熟面条,锅中倒油爆香葱,蒜,豆瓣酱,放入鸡蛋后加水,汤汁浓稠撒香菜,黄瓜盛入面条中。
3鸡蛋炸酱面:鸡蛋搅散,香菜切末,煮熟面条,锅中倒油爆香葱蒜,豆瓣酱,放入鸡蛋后加水,汤汁稠浓撒香菜盛入面条中。
4家常炸酱面:锅中倒油,下五花肉,倒姜末、黄酱、清水、熬至酱汁起泡,加白糖,另起一锅煮面,盛入碗中,加上炸好的酱,即可。
炸酱面是中国特色的传统美食,也被誉为中国“十大面条”之一,主要流行于北京、 天津 、河北 、山东等地,其中以老北京炸酱面最盛名,深受人们喜爱。
炸酱面主要是以炸酱、 面条 、菜吗组成。面条主要以抻面、手擀面为主,菜吗七碗八碟也不尽相同。根据各地特色及口味的不同,炸酱的做法也别具一格,下面咱们主要说一下炸酱的几种制作方法。
一、肉丁炸酱面:
1.干黄酱(也有用甜面酱或黄豆酱的)一 小袋,用水稀释均匀备用。
3.起锅烧油,将五花肉放入锅中煸炒出油。放入两个八角,淋少许白酒,依次放入姜末小火一分钟。
4.下入稀释好的黄酱,全程小火不停搅动,依次放入白糖 味精 鸡精,继续小火炒制。
5.炸酱时间越长越好,最后放入切好的葱末搅匀出锅。一道地道的老北京炸酱制作完成。
二、鸡蛋酱的制作:
1.黄豆酱一勺,鸡蛋3个打好,大葱一根切末备用。
炸酱面怎么做看似很简单,其实不一般。
炸酱面用手工擀的面相对做出的成品比较劲道有嚼劲,当然最关键还是杂酱。
选猪五花肉做杂酱更合适,先将肉用绞肉机打成肉泥,放入盐、耗油、鸡精调味腌制,锅中加入食用油放入肉泥炒至金黄,放豆瓣酱、蒜末、生姜末、炒出香味,小火慢慢熬制,等待杂酱颜色变成金黄即可。
烧水的锅加入清水的水沸腾下入手工擀的面,待面熟后加入制作好的杂酱撒上葱花即可。
简单的美食制作方法也是比较容易的,只要你肯学习不会太难,分享更多美食制作方法,记得关注,我是熊李记。
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作为一个北京人,回答您的问题再合适不过了,想吃炸酱面,要说正宗,还得是各人家的做法才地道。
食材:
1、姜末少许
2、手擀面(最好是粗点的)
3、五花肉400克
4、食用油适量
5、料酒50克
6、六必居稀黄酱2袋
7、葱末(葱绿和葱白分开)
炸酱面家常做法,正宗炸酱面怎么做?
用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。
1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。
2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。
3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
主料:猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g;辅料:油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g
做法如下:先将肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块[_a***_],调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。
青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片,根据自己口感切成面条。
最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。8开水下入面条,煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可
1、先将猪肉切成片,再剁成末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒干炒香。
3、之后放入葱花和姜末,继续翻炒出香味。
4、放入少量的料酒、适量的老抽,翻炒上色。
5、放入适量的甜面酱,继续翻炒炒出香味。