纯大米面的发糕做法?
2、引子(或芝麻)提前炒熟打成粉备用。
3、大米用清水(分量外)浸泡24小时,到用手一捻就粉碎的程度,捞出沥干(2小时)。
4、沥干的大米用料理机打成粉,过筛。要是筛里剩余粉渣较多,就再打一次,过筛。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合,加入准备好的引子(锅芝麻)粉、糖,适量清水(不一定要放完50ml),混匀,以捏紧不会散开为标准。
7、蒸锅上锅烧水,水开后在笼屉上放上干净的干纱布,活底蛋糕模(不要底),把粉料一层层往里撒,不要压,撒满后轻轻刮平,蒸20分钟出锅即可。
材料∶大米 250g
温水 150g
白糖 30g
酵母粉 4g
做法:1、大米用水提前泡至少四小时,我浸泡了一晚,如果天热,记得放冰箱。泡好的大米洗净倒沥干水,放入破壁机中,再加入150g温水或牛奶,搅打成细腻的米浆。
2、往米浆中加入白糖、面粉和酵母粉,充分搅拌均匀(面粉的吸水性不同,如果面糊太干就再加点水,稀了就再加面粉),面糊搅拌好的状态应该是细腻可流动的。
大米浆发糕的用料
大米 200克,淘洗,沥水面粉 50克水 160克白糖 50克酵母 3克(加另外的温水20克,白糖少许预发酵几分钟)蔓越莓干或葡萄干 各适量,葡萄干提前清洗需要总时间 2小时左右
步骤 1
材料:大米200克,面粉50克,水160克,糖50克,酵母3克,蔓越莓干或葡萄干。
步骤 2
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1,粘米粉准备好。
3,盘上面盖块布醒发,大概要1小时。
4,醒发至表面起泡。
大米面发糕做法步骤?
粘米粉250g/酵母3g/白糖60g
水280g/蔓越莓果干适量
1.除果干外,将所有食材称好后混合在一起,加水搅拌均匀。
2.用保鲜膜包好,可直接置于阳光下发酵,也可以用烤箱(发酵温度不可超过45℃),还可以用锅发酵,发酵至有明显大气泡,然后再搅拌至没有任何气泡。
3.纸杯里刷上一层薄薄的油,为了方便脱模。
食材清单 :大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 面粉40克 、小苏打2克。
1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;
2、沥掉水后倒入料理机中,另外加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,一定要细腻一些,这样做出来的口感才会好;
3、打成细腻的浆后加3克酵母,40克面粉,继续打几秒,只要没有干面粉颗粒就行;
4、将混合好的米浆倒入大碗中,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大,也可以放冰箱冷藏发酵过夜,低温发酵做出来的口感会更细腻一些;
5、醒好的米浆表面会有大气泡,加2克小苏打,搅拌至顺滑细腻的状态;
6、小碗刷油防粘,倒入米浆,七分满就够了,装入碗中后静置十分钟,静置的时候就可以提前烧水了;
7、面糊静置10分钟以后震一下小碗,去除表面的大气泡,然后放入上汽的蒸锅中,大火蒸40分钟,关火后焖5分钟避免塌陷再出锅,稍微的放凉后脱模,完整的大米发糕就做好了。