蒸肉饼的方法?
所需食材
前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g
做法一
一、原料处理:
2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。
二、制作流程:
1、将肉末放入容器中,先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲;
2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上,拌匀;
2、鹿茸菇用清水泡发。
3、泡发好的鹿茸菇切碎。
4、适量肉沫备用。
5、碗中放入适量的鹿茸菇。
6、加入生抽,蚝油,花生油,盐。
7、抓匀腌制入味。
8、腌制入味的肉饼铺在盘子上。
9、将盘子放在电饭煲的蒸笼上。
10、电饭煲蒸饭时一起蒸。
主料:前肘猪肉300g、梅菜100g辅料:油适量、盐适量、生抽适量、砂糖适量、淀粉适量、葱花适量步骤:
1、准备材料。
2、梅菜洗净浸泡。
3、猪肉切碎再剁烂。
4、梅菜洗净切碎。
5、猪肉跟梅菜一起剁匀。
6、在肉里加入生抽,砂糖,淀粉拌匀。
7、腌制半小时在加适量油拌匀。
9、撒上葱花趁热食用。
蒸肉饼怎么做?
1、主料:猪肉馅100克、内脂豆腐500克、冬菇1个、葱1棵。
2、配料:花生油1小匙、精盐1小匙、鸡精少许、酱油少许、淀粉1小匙。
3、预先把冬菇浸透,切碎备用;把豆腐切成小块铺在碟上,然后在豆腐表面均匀撒上少许盐,把葱切成葱花;
4、猪肉馅放入少许花生油、酱油、盐和淀粉拌匀,再加入冬菇碎拌匀;
5、将拌好的猪肉馅均匀铺在豆腐上,等水沸后放锅上大火蒸5~6分钟,熄火后撒上葱花;
6、豆腐蒸熟后把碟里的汁倒在小碗里备用,把锅清洗干净后放少许油,加入刚才倒出的汁、少许清水、盐和鸡精,烧开后加入湿淀粉一边煮一边搅拌,成透明状后淋在豆腐上就可上菜了。
加点水和生粉,调上劲后薄薄的铺平,再加水稍没过肉饼,锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了,肯定嫩滑。
二、做法:
1、新鲜猪里脊肉(牛肉\鸡肉都可)200克,洗干净,切成细末,不带筋不带肥油的那种。
2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克,加半个鸡蛋清;加一小勺植物油,大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3、将肉末饼平铺在盘子中,厚度要均匀,不要超过1CM厚。这样可以受热均匀。
4、在肉末上铺上2片姜片,几根葱。上锅蒸5分钟即可,大火蒸。
加点水和生粉,调上劲后薄薄的铺平,再加水稍没过肉饼,锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了,肯定嫩滑。
一、原料:猪里脊肉、鸡蛋。
二、做法:
1、新鲜猪里脊肉(牛肉\鸡肉都可)200克,洗干净,切成细末,不带筋不带肥油的那种。
2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克,加半个鸡蛋清;加一小勺植物油,大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3、将肉末饼平铺在盘子中,厚度要均匀,不要超过1CM厚。这样可以受热均匀。
4、在肉末上铺上2片姜片,几根葱。上锅蒸5分钟即可,大火蒸。