红烧肉的做法i？
特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮五花腩
做法：
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
红烧肉的正宗做法？
料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐
红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
红烧肉怎么做？
制作方法如下：
1.食材的选择
对于选择食材这一步，其实是特别重要的一步，要想做出鲜香美味，肥而不腻的红烧肉，食材选择的这一步非常重要。太肥或太瘦的肉都不行，一定要选择肥瘦相间的肉，也就是五花肉，传说极品的五花肉是肥瘦相间，能达到十层。当然了，这种极品五花肉是很少见了，因为现如今猪都是吃饲料长大的，全身基本都是瘦肉了。跑题了，有点扯远了哈。对于食材的选择，就是五花肉，猪肋排上的肉。如果实在不懂，不知道选哪块肉，可以问一下***的师傅，他们一般都会告诉你的。
2.五花肉的腌制
五花肉的腌制，也是非常重要的一步，这直接影响了成品味道的好坏，这道菜的灵魂之处。把五花肉洗净，放入水中焯开，焯水的时间不要太长，1至2分钟即可。焯完取出洗净，切成大小均匀的肉块，大小根据自己口味，嘴的大小来选择。切完，放入容器中，加入适量的料酒和姜片，搅拌均匀，腌制20至30分钟即可。
3.下锅
准备适量的八角，桂皮，葱，姜，能吃辣的朋友可以多放点干辣椒，将锅烧热，倒入切好的肉块，加入准备好的调料，将肉煸炒至微黄，放入冰糖炒糖色，翻炒几下，就可以出锅了
红烧肉的做法？
是先将猪肉块煮熟，再用油爆香姜蒜和葱，加入糖色和酱油，煮至收汁，最后加入适量的水和调料（如八角、桂皮等），焖煮20分钟左右，待汁水浓稠即可。
这样做出来的红烧肉色泽美观，口感鲜美。
红烧肉在中国传统的美食中有着非常高的地位，它的做法十分繁琐，需要多样的配料和比较长的时间来完成。
但是这个菜肴的味道非常美味，做法也有很多不同的变化，比如川味红烧肉、广式红烧肉等等。
因此，无论是在家中还是在餐厅中，红烧肉都是非常值得一试的佳肴。
是先将猪肉切成块状，在锅中煸炒至外表变金***。
然后加入葱姜蒜和料酒煸炒，加入冰糖和酱油烧开后，加入水并且慢火炖煮2小时，最后放入盐调味就可以了。
这个做法来自于中国南方的一道传统名菜。
